На 4 порции:

• 200 г зеленого горошка
• 200 г молодого шпината
• 20 г мяты
• 200 г сыра фета
• 1/2 лимона
• 1 ст л оливкового масла

1. Отварить горошек по инструкциям на упаковке. Слить и дать остыть.

 

2. Положить молодой шпинат в большую миску. Порубить листья мяты и добавить в миску с охлажденным горошком. Раскрошить фету и перемешать салат.

3. Чтобы сделать заправку, положить лимонный сок в миску, добавить оливковое масло и взбить венчиком. Приправить молотым перцем и морской солью, затем, перед тем как подавать, побрызгать салат и перемешать.

На 20 гр. сушеных грибов:

• 25 гр. репчатого лука, 
• 15 гр. топленого или растительного масла, 
• 3 гр. муки, 
• 15 гр. изюма, 
• 45 гр. чернослива или албухары (сушеной),
• соль, 
• зелень петрушки по вкусу.

Приготовить грибной бульон, процедить. Отваренные грибы мелко нарезать, положить в бульон, добавить в него мелко нарезанный и поджаренный репчатый лук, поджаренную муку, разведенную бульоном, промытую желтую сливу (албухару) или чернослив, изюм и довести до кипения. Подать суп, посыпав зеленью петрушки.