• 2 кг рыбы или морепродуктов
• 4 луковицы, порезанные крупно
• 5 ст л оливкового масла
• 1 крупный зеленый перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 1 крупный красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
• 4 зубчика чеснока, мелко порезанные
• 4 картофелины, мелко порезанные
• 2 головки фенхеля с листьями, мелко порезанные
• соль
• 1/2 ч л порошка шафрана или пищевого красителя
• 1/2 ч л молотой зиры
• 1/2 ч л молотой корицы
• 1 ч л паприки
• щепотка кайенского перца
• сок 1 1/2 лимона
• 8 помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
• 1 пучок свежей петрушки, мелко порезанный
• 1 пучок кориандра, мелко порезанный

2. Обжарить в большой кастрюле репчатый лук до мягкости. Добавить перцы и чеснок. Когда перцы станут мягкими, добавить около 3 литров воды. Добавить картофель и фенхель. Приправить солью, шафраном, зирой, корицей, паприкой, кайенским перцем и лимонным соком и варить 20 мин.

3. Затем добавить подготовленную рыбу, помидоры и травы. Долить достаточно воды, чтобы было достаточно бульона и варить еще несколько минут до готовности рыбы. Подавать с хлебом.

• 1/2 кг лука-порея, почищенного и мелко нарезанного
• 2 картофелины
• 500 г. молотого и тщательно отжатого мяса
• 3 яйца
• 1 ложка простой муки
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• белый перец по вкусу
• соль и черный перец по вкусу
• 20 г. нарезанного мелкими кубиками маргарина
• круглый противень 22

2. Кладем лук-порей в кастрюлю, заливаем кипятком и оставляем на 20 минут.

3. Тем временем отвариваем в воде картофель, очищаем и готовим пюре.

4. Вынимаем из воды лук-порей, отжимаем и перекладываем в большую миску, добавляем картофельное пюре, молотое мясо, яйца,
муку, чеснок и перемешиваем до состояния однородной массы.

5. Заправляем солью, белым, черным перцем и снова хорошо перемешиваем.

6. Смазываем противень, выкладываем смесь и разбрасываем по поверхности маргарин.

7. Запекаем 45 минут или до готовности.