• 125 г маргарина,
• 200 г сахарного песка,
• 2 десертные ложки пшеничного крахмала,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 2 чайные ложки разрыхлителя,
• 5 яиц,
• 4 десертных ложки молока,
• сок одного лимона,
• сок одного апельсина,
• 3 чайных ложки (около 10 г) гранулированного лецитина,
• 3 с горкой чайных ложки сахарной пудры.

Смешать молоко и лецитин до консистенции пасты. Смешать яйца и сахар, добавить молочно-лецитиновую пасту. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и со смесью яиц. Полученное тесто поместить в смазанную прямоугольную форму и печь в духовке приблизительно 65 минут при температуре 175оС. Выпечку проверить на степень готовности спицей или деревянной палочкой.
К кексу подать апельсиновый или лимонный соки. Этот рецепт показывает, что жиры могут быть заменены лецитином. Вместо молока может быть использована горячая вода, способ приготовления и компоненты те же.

Указание: одна чайная ложка лецитина в одной чайной ложке горячей воды; сокращение содержания жира наполовину; замена жира тремя чайными ложками лецитина.

На 4 порции:

• 8 куриных филе без кожи (бедрышек)
• 3 веточки розмарина, только листья
• 2 зубчика чеснока
• оливковое масло
• 2 лавровых листа
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко порезанный
• 1/2 маленькой тыквы баттернат, очищенной от кожуры и семечек и мелко порезанной на кубики
• 1 стакан белого вина
• 200 мл куриного бульона (свежего или из кубика)
• 1/2 ст л крахмала, смешанного с 1 ст л холодной воды
• 400 г паппарделле или других макаронных изделий
• подавать: тертый пармезан

1. Положить курицу в кухонный комбайн и порубить в грубый фарш, но не в пюре. В ступке с помощью пестика растереть розмарин с чесноком и щепоткой морской соли. Обжарить курицу в 2 ст л оливкового масла, пока не появятся поджаристые коричневые места. Добавить чесночную смесь, лавровый лист и приправить солью и перцем; обжаривать 30 секунд. Снять с огня.

 

2. Обжарить лук и сельдерей в масле до мягкости. Добавить курицу, дыню, 2 ст л оливоквого масла, вино и бульон. Довести до кипения. На медленном огне кипятить 20 минут, пока слегка не уварится, а тыква полностью готова. Добавить крахмал, смешанный с водой, и кипятить 5 минут.

3. Отварить макароны по инструкциям на упаковке, слить и перемешать с рагу. Подавать, посыпав пармезаном.