• курица средних размеров,
• сметана 1/2 стакана,
• масло сливочное 150 г,
• картофель 5-6
• соль,
• перец молотый, по вкусу. 

Для фарша:

• говядина 350 г,
• морковь 2,
• грибы маринованные 200 г,
• сухари панировочные 150 г,
• сливки 1/2 стакана
• соль,
• перец молотый, по вкусу. 

 

 

Подготовленную курицу натереть солью и сметаной. Приготовить фарш: говядину пропустить через мясорубку, морковь натереть на мелкой терке, добавить сухари, сливки, соль, перец, мелко нарубленные грибы - все хорошо перемешать. Нафаршировать курицу,
зашить ее и положить на противень с растопленным маслом спинкой вниз. Чтобы курица не заваливалась, обложить ее разрезанными на половинки картофелинами. Жарить курицу в духовке обычным способом, поливая выделяющимся соком.
Готовую курицу освободить от ниток и фарша, уложить на блюдо.
Обложить ее допеченным картофелем и фаршем, полить соком, в котором она жарилась.

• 1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозерного белого риса,
• 2 ст. л. топленого или растительного масла,
• 1 1/2 ст. л. семян кунжута,
• 6 гвоздик,
• 6 горошин черного перца,
• 1 палочка корицы дл. 4 см,
• 3 ст. л. свежего или сухого тертого кокосового ореха,
• 410-500 мл воды,
• 1 1/2 стакана (ок. 230 г) очищенной и нашинкованной моркови,
• 1/4 ч. л. соли,
• 2 ст. л. изюма.

Промойте рис, вымочите и осушите. Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте в масло семена кунжута, гвоздику, черный перец, палочку корицы и кокосовый орех. Жарьте, помешивая, пока кокосовый орех не станет золотистым. Всыпьте рис и обжаривайте его несколько минут, пока зерна риса не станут слегка прозрачными. Добавьте воду и оставшиеся компоненты, усильте огонь и доведите до кипения. Сделайте огонь минимальным, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет воздушным, овощи мягкими, а вся жидкость не впитается.
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность. Перед самой подачей на стол снимите крышку и взрыхлите горячий рис вилкой.

Этот золотистый рис с прожилками нашинкованной моркови и поджаренным тертым кокосовым орехом имеет сладковатый привкус из-за добавленного изюма. Гвоздику, горошины черного перца и палочку корицы лучше перед подачей на стол извлечь из риса. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина. На сколько порций: 3.Время приготовления 30 мин.