• Рыбные (обработанные) отходы 150 г,
• лук репчатый и петрушка по 10 г,
• вода 400 г,
• соль 5 г. 

Рыбьи кости, плавники, кожу, головы (удалив жабры) тщательно промыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить петрушку, репчатый лук, соль, закрыть кастрюлю крышкой и варить при слабом кипении 50-60 минут. Во время варки периодически удалять пену и жир. Готовый бульон процедить.

• 1/2 кг мака,
• 10 яиц,
• 1,5 стакана сахара
• 3 ст.л. молотых сухарей,
• 2-3 ст.л. меда
• 1/2 ч.л. соды
• миндаль (орехи) - 1 стакан
• изюм (1/2 стакана)
• 2 ст. л. с верхом апельсиновой цедры (измельченной)

Крем:

• 1\4 кг масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 желток
• 1\2 рюмки коньяка или рома
• 1\2 стакана крепкого кофе (нерастворимого)
• орехи
• изюм.

Точно не знаю, польский ли это рецепт - нам он достался много лет назад от подружки моей бабушки. Мы его делаем очень редко в силу его сложности. Тем не менее ничего подобного я больше нигде не встречала.

 

Мак запарить кипятком (несколько часов), затем просушить в духовке. После этого пропустить его 3 раза через мясорубку. Желтки растереть с сахаром, добавить мак, миндаль, изюм, корку, затем молотые сухари, мед и соду, а в конце ввести взбитые белки.

Затем тесто влить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями.(тесто получается густоты сметаны). Печь 40 минут в средне нагретой духовке до темно-золотого цвета. Вынимать из формы после полного остывания.

Крем:

Масло, сахар, желток растереть, осторожно добавить коньяк и кофе (следить, чтобы крем не свернулся). Торт разрезать вдоль на 2-3 коржа, промазать кремом со всех сторон и украсить орехами и изюмом.

Трудоемкое дело, но стоит попробовать. Желаю приятной дегустации!