• 750 г замороженного филе мерлузы
• 300 мл молока
• 2 столовые ложки муки
• 4 столовые ложки сметаны
• 1 желток
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 лавровый лист
• 1 веточка укропа
• 1 веточка сельдерея
• растительное масло
• вегета
• соль

 

Рыбу разморозить только так, чтобы можно было нарезать кусками. Затем поставить ее вариться в соленой воде с лавровым листом, сельдереем и столовой ложкой лимонного сока. Одновременно обжарить на растительном масле муку, посыпать нарезанным укропом, залить молоком, варить на медленном огне до загустения. Посолить, посыпать вегетой. В готовый соус вмешать сметану, желток, лимонный сок. Сваренную рыбу слить, выложить на блюдо, залить укропным соусом. Подать с рисом, потушенным с овощным набором для супа (лист савойской капусты, морковь, листья и корень сельдерея, листья и корень петрушки).

• 1 кг капусты
• 1 кг сладкого перца
• 100-200 г. лука
• 40-60 г. соли

Состав заливки:на 1л воды

• 0,43л уксуса 9%-ного
• 200-300 г. сахара
• 3-4 г. семян тмина или укропа.

 

Зеленые мясистые плоды сладкого перца очистить от семян,
бланшировать 4-5 мин. в кипящей воде и сразу же остудить в холодной. Перец нарезать мелкими кусочками, капусту очистить и шинковать, как для квашения. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленные овощи смешать, добавить соль. Горячей заливкой заполнить банки на 1/4. Овощной смесью заполнить банки так, чтобы заливка покрывала их сверху. Заливку не отливать.

Пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки - 15 мин. литровые и двухлитровые банки - 20-25 мин.