• 100 г маргарина,
• 200 г репчатого лука,
• 100 г томата-пюре,
• 100 г виноградного вина,
• 150 г шампиньонов,
• 100 г сахара,
• 10 г зелени укропа или петрушки,
• 10 г эстрагона,
• специи по вкусу. 

 

В мелко порезанный и спассированный на сливочном масле репчатый лук добавить шампиньоны или белые грибы и пропассировать в течение 5-7 мин. Затем влить белое виноградное вино, уварить его на одну треть от первоначального объема, добавить красный основной соус, пассированный томат-пюре, сахар, соль и проварить 10-15 мин. После окончания варки положить в соус измельченную зелень петрушки или укропа и листики эстрагона. Заправить сливочным маслом.
Подается к жареной дичи: утке, тетереву, биточкам из дичи, натуральным котлетам из телятины, баранины.

На 2 порции:

• оливковое масло extra virgin
• 4 спелых помидора, порезанных на кружочки
• 200 г феты, порезанной
• щепотка сушеного орегано
• 2 зубчика чеснока, помятых
• 2 горсти свежих трав или салата
• бальзамический уксус

1. Нагреть духовку до 200 гр С. Побрызгать маслом 2 маленькие формочки, положить помидоры, приправить солью и перцем, затем посыпать фетой, снова приправить и побрызгать оливковым маслом.

 

2. Посыпать орегано и добавить чеснок. Накрыть фольгой и запекать 20 минут. Затем достать чеснок и подавать с травами, заправленными оливковым маслом и бальзамическим уксусом, с хрустящим хлебом.