• 5 кг черешков листьев молодой свеклы
• 3 - 4 листа белокочанной капусты
• 100 г соли.

Черешки молодой свеклы очистить от листовых пластинок, вымыть и мелко нарезать. На дно посуды с широким горлом положить капустные листья. Затем плотно уложить измельченные черешки листьев и пересыпать солью. Сверху положить кружок или тарелку и гнет. Когда свекла пустит сок, посуду сверху обвязать плотной тканью и вынести в холодное место.
Квашеную свеклу используют для приготовления овощных супов и рассольников.

• для теста:
• 300 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 120 г сахарного песка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 яйца
• 120 г маргарина или сливочного масла
• для начинки и украшения:
• 800 г вишни
• 1/2 пакетика порошка для ванильного пудинга
• 3 ст. л. сахара
• 250 мл холодного молока
• 1/2 пакетика заливки для торта
• 100 г шоколадной глазури
• мелисса

 

Перемешать муку с разрыхлителем и сделать в ней углубление. Насыпать в него сахар, ванильный сахар и разбить яйца. Разложить по краям сливочное масло, нарезанное кусочками. Порубить ножом и быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и охлаждать 30 минут. Раскатать тесто. Выложить им форму для пирога, смазанную жиром. Наколоть корж вилкой. Выпекать 30 минут при 200 градусах. Вынуть и дать остыть на решетке. Удалить косточки у вишни. Смешать порошок для пудинга с небольшим количеством молока. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром. Перемешать с пудингом, вскипятить и остудить. Намазать корж пудингом. Выложить на него вишню. Приготовить заливку для торта и покрыть ею ягоды. Расплавить глазурь и украсить края торта. Охлаждать 2 часа. Украсить мелиссой.