На 4 порции:

• 2 ч. ложки плюс 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 2 крупных шалота, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 ч. ложка соли
• 1 ст. ложка нарубленного свежего эстрагона или 1/2 ч. ложки сухого
• 5 ст. ложек пшеничной муки
• 4 куриные грудки (около 1,1 кг) без кожи
• 1/2 куриного бульонного кубика

1. Разогрейте 2 ст. ложки масла на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30 см. Добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости и золотистого цвета. Шумовкой выложите шалот в небольшую миску.

 

2. Смешайте на вощеной буише соль, эстрагон и 3 ст. ложки муки; запанируйте куриные грудки. Разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте курицу и жарьте, перепернув 1 раз, до золотисто-коричнего цвета. Убавьте огонь до среднего уровня, накройте и жарьте еще около 10 минут, пока сок, вытекающий в месте прокола ножом, не станет прозрачным. Выложите куриные грудки на 4 тарелки. Накройте, чтобы блюдо не остыло.

3. Смешайте в небольшой посуде оставшиеся 2 ст. ложки муки с 350 мл воды и размешайте до однородной массы. Добавьте к соку на сковороде мучную смесь, бульонный кубик и обжаренный лук и доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы растворить коричневые комочки. Кипятите 1 минуту. Перед подачей на стол полейте курицу соусом.

• морковь 2 шт.
• лук 1 шт.
• колбаса вареная 100 г.
• кетчуп по желанию
• масло растительное

 

Нарезать морковку на кубики, кинуть на сковороду с разогретым растительным маслом, закрыть крышкой - пусть томится. В это время не спеша нарезать головку лука как можно мельче и тоже кинуть на сковороду. Затем нарезать на кубики два “Кругляша” вареной колбасы, присоединить к предыдущим ингредиентам, когда лук подрумянится; перемешать, через минуту залить кетчупом, еще раз перемешать и сделать огонь как можно меньше, закрыть крышкой.
Через минуту соус готов.