• 1,2 - 1,5 кг говядины (филейная часть),
• по 1 шт луковицы, моркови, петрушки, сельдерея,
• 2-3 ст л тертой булки,
• 0.5 ст сметаны,
• 0.5 - 1 ст вина,
• 5-6 зерен черного перца,
• 4 ст гвоздики,
• 1 ст л муки,
• 0.5 лимона,
• 100 гр масла,
• соль.

Разрезать говядину на кусочки в палец толщиной, хорошо выбить, посолить, слегка обжарить их в кастрюле в 1.5 ст л масла с крупно порезанной луковицей и кореньями.
Тертую булку обжарить, смешать с истолченным перцем и гвоздикой, посыпать этим зразы. Сложить подготовленные продукты друг на друга в кастрюлю, влить вино, 1.5 ст бульона, сок половины лимона, накрыть крышкой и тушить до мягкости.
Затем посыпать мукой, влить сметану, прикрыть крышкой и вновь тушить 15 мин.
Подавать, облив процеженным соусом, полученным при тушении.

 

Кулинарный словарь

Зразы - блюдо литовской кухни. Представляет собой любое мясо, цельное или молотое, с начинкой из овощей и яиц.

• ½ стакана(125мл) несоленого сливочного масла
• 1 стакан(250мл) сахарного песка
• 2 яйца,
• 1 ¼ стакана(310мл) яблочного уксуса,
• 2 стакана(500мл) муки
• 1 ч.л.(5мл) соды
• ¾ ч.л.(4мл) соли
• ¾ ч.л(4мл) корицы
• ¾ ч.л.(4мл) гвоздики
• ¾ ч.л.(4мл) мускатного ореха
• ¾ ч.л.(4мл) душистого перца
• 2 ½ стакана(625мл) нарезанных кубиками очищенных яблок
• 1 стакан(250мл) золотого изюма без косточек
• 1 стакан(250мл) измельченных грецких орехов.

Соус:

• 4 яйца,
• ¼ стакана(60мл) сахара
• 1/8 ч.л.(щепотка) соли
• 1 ½ стакана(375мл) пастеризованного молока
• ½ стакана(125мл) концентрата яблочного сока.

Разогрейте духовку до 180С. Взбейте масло с сахаром пока масса не станет воздушной. Добавьте яйца по одному. Введите яблочный соус. Просейте муку, соду и специи и добавьте к кремовой массе. Осторожно введите яблоки, изюм и кусочки грецких орехов. Выложите тесто в прямоугольную форму. Выпекайте 45 мин или до тех пор, пока введенная в пирог деревянная палочка не будет сухой. Соус: Взбейте яйца с сахаром и солью. Выложите в кастрюлю с двойным дном и постепенно добавьте пастеризованное молоко и концентрат яблочного сока.