• рис-150 г
• масло топленое-50 г
• кишмиш-30 г
• курага-30 г
• сахар-40 г
• сливы сушенные-30 г
• мука пшеничная-10 г
• яйцо 1/6 шт.
• соль

• вода - 1 литр
• картофель средний - 4 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• сало - 40 г.
• лист лавра - 1-2 шт.
• перец горошкам - 2-3 шт.
• соль.

клецки:

• мука пшеничная - 4-5 столовых ложек 
• масло или маргарин - 20 гр.
• яйцо - 1 шт.
• молоко или вода - 130 гр.
• соль.

Нарезать картофель мелкими кубиками и положить в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкими полукольцами) пассировать на сале,
нарезанном мелкими кубиками и растопленный. Когда лук поджарится до золотистого цвета, ложкой с отверстиями собрать его со сковороды и на том же сале пассировать морковь, нарезав её тонкой соломкой. Когда морковь будет готова, все содержимое сковороды, пассированый лук, лавровый лист и перец положить в картофельный отвар (картофель должен уже 10-15 минут вариться при слабом кипении). Вместе с луком и морковью в кипящий бульон опустить клецки и варить суп еще 7-10 минут.

Для клецек замесить довольно крутое тесто из муки, воды (или молока), сливочного масла, яиц и соли. Для этого размягченное масло растереть с яичными желтками, постепенно вводя молоко и муку, затем тесто посолить и тщательно вымесить до эластичной однородной массы. Яичные белки взбить в пену и осторожно ввести в тесто. Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускать в кипящий бульон. Клецки лучше разварятся в кастрюле накрытой крышкой. Готовые всплывут на поверхность.