На 4 порции:

• 175 г простой муки
• 3 ст л мелкого сахара
• 60 г несоленого сливочного масла
• 25 г жира или маргарина
• 2 ст л холодной воды

 

Для заварного крема:

• 2 маленьких яйца
• 60 г сахара
• 175 г молока
• 1/2 ч л молотого мускатного ореха

подавать:

• сливки

От этих маленьких пирожных невозможно отказаться - заварной крем запечен в сладком тесте. Пирожные можно подавать и теплыми и холодными.

 

1. Чтобы сделать тесто, просеять муку в миску. Добавить сахар и втереть в масло, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить воду и замесить до образования плотного теста.

2. Переложить тесто на поверхность, посыпанную мукой, и месить 5 минут до мягкости. Накрыть пленкой и оставить в холодильнике, пока готовите начинку.

3. Чтобы сделать заварной крем, взбить яйца с сахаром. Постепенно добавить молоко и мускатный орех и взбить.

4. Разделить тесто на 15 кусков разного размера. Распластать их в кружочки и уложить их в неглубокие формочки.

5. Наполнить заварным кремом и запекать в разогретой духовке при 150 гр С в течение 25-30 минут.

6. Переложить пирожные на решетку; дать немног оостыть, затем посыпать мускатным орехом. Подавать горячими или холодными со сливками.

Тесто:

• мука - 100 г, молока - 25 г)

Для фарша:

• лук-15 г
• топлёное масло -50 г
• яйца -3 шт.
• сметана

Раскатать пресное тесто (муки - 100 г, молока - 25 г) на полоски длиной 20 см, шириной 8 см. Сложить их вдвое по длине(10:8 см),
защипать с двух сторон в виде мешочков, которые наполнить фаршем и защипать с третьей стороны. Отварить в подсоленной воде. Для фарша пассируют лук(15 г) в топлёном масле(50 г),
затем охладить и добавить крутые яйца(3 шт.). К тухумбараку подать сметану(20 г на порцию).