• 16 артишоков
• пучок красного эндивия
• 150 г кудрявого салата
• 2 пучка руколы
• 100 г мелкого салата
• 100 г салатного шпината
• 100 г тонко нашинкованной капусты
• несколько веточек укропа
• 3 лимона
• 2 стакана белого вина
• 3 веточки тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. рубленной петрушки
• оливковое масло
• соль, перец

Очистить артишоки от верхних жёстких листьев, разрезать пополам и сразу же поместить в большую миску с холодной водой и соком 2х лимонов.

 

Затем обжарить их в 5 ст.л. оливкового масла, посолить, попрчить, добавить давленный чеснок, петрушку, тимьян, сок оставшегося лимона и вино. Тушить на маленьком огне 15 минут до мягкости.

Помыть и обсушить все виды салата, порвать их руками в большую салатницу, дабвить к ним готовые артишоки, капусту и укроп. Заправить оставшимся соусом от тушения артишоков, перемешать и подавать.

• Молодые цыплята 2 шт
• Белое вино 1 стакан
• Сок ананаса 2 стакана
• Жир 2-3 л
• Ананас 0,5 шт
• Бананы 2 шт 

 

Выпотрошить тушки двух молодых цыплят и замочить на несколько часов в 3 стаканах сока ананаса и в 1 стакане белого вина. Вынуть, дать стечь маринаду, посолить, положить в посуду 2-3 ложки жира и поставить в духовой шкаф минут на 40, поворачивая и поливая соком, в котором цыплята мариновались. Вынуть цыплят, развести сок, оставшийся в посуде, соком от маринования и прибавить туда 1/2 нарезанного кубиками ананаса, а также 2 нарезанных кубиками банана, соли и черного перца. Поставить соус кипеть, пока не загустеет. Залить жареных цыплят соусом, украсить ломтиками лимона и подать.