Патиссоны - особый сорт тыквы, имеющий красивую форму тарелки с узорчатыми краями. У неперезрелых патиссонов нежная кожура,
плотная хрустящая мякоть и мелкие семена.
Для консервирования пригодны патиссоны белого или желтого цвета,
молодые, без повреждений, мелкие или средних размеров, диаметром не больше 7 сантиметров.
Приготавливают патиссоны следующим образом: плоды тщательно моют, удаляют плодоножку, срезая ее не более чем на сантиметр,
затем опускают на 3 - 5 минут в кипящую воду и немедленно - в холодную.
Мелкие патиссоны укладывают в банки целыми, крупные - разрезают на одинаковые дольки или половинки. Пряности и заливку добавляют в таком же количестве, как и в огурцы.

• 1 огурец, очищенных от водянистой середины с семенами, натертй на терке
• 1 мандарин или апельсин, только сок
• 1 ст л оливкового или подсолнечного масла
• 4 моркови, очищенные и натерые на терке
• 10 шт редиса, тонко порезанных

 

Для заправки:

• 1 ч л корицы
• 1/2 ч л сахарной пудры
• 1/4 ч л пасты харисса или 1/2 красного перца чили, мелко порезанного
• 1 ст л красного винного уксуса
• горсть кориандра (кинзы), только листья

Это очень освежающий кисло-сладкий салат.

 

1. Положить огурец в дуршлаг, посыпать солью и дать стечь в течение 30 мин (благодаря этому салат не станет мокрым, если не подавать его сразу же).

2. Сделать заправку: смешать все ингредиенты кроме кориандра. Добавить еще немного чили, если вы любите острое.

3. Перемешать огурец с остальными ингредиентами для салата и с заправкой, приправить и добавить кориандр.