• 1 пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• 4 анчоуса
• мякиш вчерашней булочки (примерно большая горсть)
• 2 ст.л. уксуса красного вина
• 1/2 ст.л. каперсов
• оливковое масло

Помыть петрушку. Каперсы и анчоусы промыть от лишней соли.
Замочить мякиш в уксусе, отжать и пюрировать все ингредиенты в блендере до получения гладкой однородной массы, вливая тонкой струйкой масло (5-6 ст.л.)

• 600 г свеклы,
• 40 г сушеных белых грибов,
• 2-3 головки репчатого лука,
• растительное масло для жарения,
• соль,
• сахар,
• черный молотый перец,
• столовый уксус по вкусу.

Свеклу отварить до готовности, опустить в холодную воду, снять кожицу, мелко изрубить и обжарить в растительном масле. Грибы замочить в воде на 2-4 часа, отварить, откинуть на дуршлаг, очень мелко изрубить и обжарить в масле, соединить со свеклой. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистого цвета и добавить к свекле.
Приправить солью, сахаром, уксусом, перцем.