• 150 г. говядины,
• 10 г. топленого сала,
• 20 г. сухих грибов,
• 150 г. картофеля,
• 50 г. лука,
• 20 г. сметаны.

Говядину нарезать по 3 - 5 кусочков на порцию, обжарить с луком, положить в кастрюлю или горшочек, добавить сушеные отварные и шинкованные грибы, картофель целыми некрупными клубнями или дольками, сало, залить грибным бульоном и тушить. В конце тушения добавить сметану. Когда картофель будет готов, часть его вынуть, размять и добавить к мясу.

• коньяк 250 мл
• ром 0,5 л
• горячая вода 0,5 л
• сахарный сироп 50 мл
• яйца 4 шт
• тертый мускатный орех

Отделить белки от желтков, взбить их по отдельности, а затем смешать, прибавить сахарный сироп и вылить взбитую смесь в подогретую фарфоровую чашу, прибавить ром, коньяк, посыпать тертым орехом и добавит, помешивая горячую воду. Разлить в небольшие чашки.