• 4 кочешка зеленого салата
• 5 столовых ложек растительного масла
• сок 1/2 лимона
• 4 дольки чеснока
• соль
• перец.

Листья салата хорошо промойте, затем выложите в дуршлаг, ошпарьте кипятком и дайте стечь воде. Салат нарежьте полосками толщиной в 1 см, залейте заправкой из растительного масла, смешанного с лимонным соком, добавьте растертый с солью чеснок и поперчите. Готовый салат выложите в салатницу и сразу же подайте на стол.

• 4-6 луковиц
• 1 лук-порей
• 1 петрушка,
• 1 сельдерей
• 1 ст. ложка укропа
• 4-6 горошин черного перца
• 1 1/4 л воды,
• 1 ч. ложки соли.

Коренья нарезать соломкой, положить в кипящую воду. Репчатый лук и лук-порей порезать очень, очень мелко (но не колечками), перетереть с солью в фарфоровой посуде и засыпать в кипящий бульон. Положить перец. Когда лук распустится и бульон окрасится в зеленый цвет, посолить, засыпать измельченную пряную зелень и через 3 мин снять с огня. Закрыть, дать настояться в течение 5 мин.