• 150 мл молока
• 150 г сахарной пудры
• 200 г молотых грецких орехов
• 50 г изюма
• тертая цедра 1/2 лимона
• 1 столовая ложка рома
• щепотка молотой корицы
• 100 г сливок
• 12 штук готовых блинов
• 20 г сливочного масла

для шоколадной подливки:

• 100 г сахарной пудры
• 2 яичных желтка
• 300 мл молока
• 1 чайная ложка (без верха) муки
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 100 г сливок,
• 150 г горького шоколада
• 30 мл рома

 

Приготовить начинку. Для этого вскипятить молоко с сахарной пудрой, всыпать орехи. Снять с огня и положить изюм. Приправить лимонной цедрой, ромом и корицей. Когда остынет, ввести взбитые сливки. Выложить на блины полученный ореховый крем, свернуть блины треугольником и выложить в смазанную маслом огнеупорную посуду. Для приготовления подливки смешать сахар, яичные желтки, 100 мл молока и муку в однородную массу. Остальное молоко кипятить с ванильным сахаром, сливками и измельченным шоколадом, пока последний полностью на растопится. Ввести молочно-мучную смесь, кипятить, помешивая веничком, 3 минуты, пока подливка не загустеет. В конце влить ром. Залить подливкой блинчики и поставить в духовку, следя за тем, чтобы подливка не подгорела и не высохла.

• Сахарный песок - 1/4 стакана. 
• Желтки - 2 шт. 
• Вода - 30 гр.
• Сливочное масло - 200 гр. 
• Сгущенное молоко - 200 гр. 
• Какао - 1 чайная ложка.

Сахар растереть с какао, водой, сливочным маслом и сгущенкой. Закипятить и варить помешивая 5 минут, когда масса начнет остывать, добавить желтки. Все хорошо взбить.