• 2 крупных ломтя слегка чёрствой пшеничной буханки
• 4 средних спелых помидора
• 1/2 красной луковицы
• 1 сердцевинка сельдерея (внутренние стебли)
• 1 пучок базилика
• 1 ст.л. уксуса из белого вина
• оливковое масло
• соль

Порезать хлеб на кубики, замочить в миске с холодной водой , через 10 секунд ввытащить и отжать лишнюю воду.

Порезать на кубики сельдерей, лук. Тонко порезать базилик.

Из помидоров удалить семена и тоже порезать на кубики. Смешать с остальными овощами, базиликом, добавить уксус, соль и 4 ст.л. масла.

Разложить по 4м круглым металлическим формочкам , прижать как следует ложкой и перевернуть на тарелку. Украсить базиликом и тонкой струйкой масла.

• 3 белка
• 250 г сахарной пудры
• 125 г очищенного, молотого миндаля,
• 125 г молотых, слегка поджаренных ядер лесных орехов
• пресные коржи (примерно 50 шт.) диаметром около 4 см

2. Сахарную пудру просеять, добавить по одной ложке; отложить 4 ст. ложки яичного снега.

3. Орехи добавить в остальной яичный снег; массу распределить горками на пресные коржики, тщательно обмазать отложенным яичным снегом, положить на противень и поставить в предварительно нагретую до 125-150 гр духовку на 20 минут.