• 2 чашки (350 г) басмати или другого риса с длинными или средними зернами хорошего качества,
• 3 1/2 чашки (825 мл) воды,
• 1 чашка (200 г) сахара,
• 1/2 ч. л. молотых семян кардамона,
• 2 1/4 чашки (150 г) тертого, слегка поджаренного кокосового ореха,
• 1/2 чашки (50 г) поджаренных фисташек или орехов кешью,
• 1/3 чашки (50 г) изюма,
• 1 ст. л. сливочного масла.

Замочите рис в воде на 1 час, затем осушите его. В кастрюле среднего рамера вскипятите воду с сахаром и кардамоном.
Бросьте в кипящую воду рис и доведите до кипения. Через 2-3 мин убавьте огонь до минимума, плотно закройте крышкой и варите 10 мин. Затем приоткройте крышку и быстро добавьте остальные компоненты. Варите до готовности еще 10 мин. После этого снимите крышку, и пусть рис доходит на медленном огне еще 2-3 мин, чтобы испарилась лишняя влага. Осторожно размешайте рис.

Время вымачивания - 1 час Время приготовления 30 мин.

• 500 г рыбы (леща, карпа или карася)
• 150 г сметаны
• 2 ст. л. растительного масла
• 30 г репчатого лука
• соль, перец

 

Для этого блюда нужно взять небольших размеров рыбу. Хорошо очистить, вынуть внутренности, промыть, снаружи и изнутри натереть солью, перцем. Приготовленную таким об-разом рыбу уложить на масленую сковородку, сверху обильно полить сметаной и поставить в духовку или протопленную печь. Через 15-20 минут рыбу посыпать мелко нарезанным репчатым луком и снова поставить в духовку или печь на 10-15 минут. Рыбное тэбе подается на стол горячим в сковороде.