• 10 кг. грибов шампиньонов
• 2 стакана соли
• перец горошком
• лук

Снимите с шампиньонов кожицу, большие грибы разрежьте на 2-4 части. Уложите в банки слоями, пересыпая каждый слой солью, перцем и рубленым луком. Сверху положите груз, закройте банки полиэтиленовыми крышками и храните их в холодном месте.

Если во время хранения в банках скопилось много сока, слейте излишки и используйте для приготовления соуса.

• 3 головки репчатого лука
• 1 пучок зеленого лука
• 1-2 ст. ложки виноградного уксуса
• соль
• перец

Нарезать тонкими кольцами репчатый лук, нашинковать немного зеленого лука и, смешав их, заправить солью, молотым черным перцем, виноградным уксусом и подать к плову или шашлыку.