Примерно на 16 порций:

• 6 яиц (Размер M)
• 90 гр сахара
• 70 гр муки
• 20 гр какао
• 8 листочков белого желатина
• 100 гр мягкого масла
• 100 гр сахарной пудры
• 2 упаковки ванильного сахара
• 1/4 л яичного ликера
• 500 гр взбитых сливок
• 2 упаковки (100 гр) вафельных трубочек с шоколадом (Например `WaffelettenУ)
• 2 ст.л. тертого шоколада
• пергамент для выпечки 

 

Приготовление:
1. 3 яйца взбить в пену с 3 ст.л. воды. Добавить сахар и взбивать еще 3-4 минуты. Всыпать осторожно муку и какао.
Бисквитное тесто выложить в покрытую прегаментом форму (26 см). Выпекать 15-20 минут в предварительно разогретой духовке(Электрическая плита: 200 шC / газовая плита: ступень 3). Оставить остывать.
2. Жеоатин размочить в холодной воде. Вымешать масло,
сахарную пудру и ванильный сахардо кремообразной массы.
Оставшиеся 3 яйца разделить на белки и желтки. Желтки и яичный ликер (Оставить от него 2 ст.л.) вмешать в масляный крем. Желатин процедить, растворить на среднем огне и медленно вмешать в массу.
3. Оставить массу слегка загустеть. Тем временем крепко взбить сливки, оставив примерно 1/4 в стороне. яичные белки также хорошо взбить. Вмешать в крем сначала сливки а затем взбитые белки 4. Выложить немного крема бордюром. Вафельные трубочки установить по кремовому бордюру вертикально попеременно шоколадом вверх и вниз.
5. Заполнить пространство кремом и разровнять. Остатки взбитых сливок использовать как украшение. Сбрызнуть остатками ликера и посыпать сверху тертым шоколадом. Торт оставить застывать в холодильнике на 4-5 часов.

Необходимо:

• крошеный лед;
• лимонный сок и соль грубого помола для “Инея”;
• 1,5 части текилы;
• 1 часть лимонного сока или сока лиметты;
• 1/2 части трипль-сека или куантро;
• лимонная долька;
• кусочек лиметты.

Помазав края фужера лимонным соком, обмакните фужер в соль для получения “Корочки инея”. Поместите в шейкер текилу, трипль- сек или куантро, сок лимона или лиметты и лед. Хорошенько перемешайте, перелейте в бокал и украсьте лимонной долькой и кусочком лиметты.