• 400 г рыбы любой
• 1 шт лук
• 1 корень сельдерея
• 1-2 шт морковь
• 1 корень пастернака
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. муки
• 1 ч.л. томата
• 1,5 стакана молока
• 1 лимон

Крупно нарезав, заложить в подсоленный кипяток 1 головку лука, 2-3 ломтика сельдерея, 1-2 моркови, 1 корень пастернака.

Через 15 минут прибавить 400 гр. рыбы (с небольшим количеством костей). Когда рыба будет готова, отделить мякоть от костей, накрошить ее кусочками и положить в супник, а уху процедить.

Растереть 1 столовую ложку сливочного масла с 1 ч. ложкой муки и 1 ч. ложкой томат-пюре. Смесь развести 1,5 стаканом горячего молока и влить ее в уху. Варить при кипении еще 5-6 минут. Затем заправить лимонным соком или лимонной кислотой и вылить в супник.

• Грибы белые сушеные - 10 г, 
• морковь - 25 г, 
• лук репчатый - 50 г, 
• огурцы соленые - 50 г, 
• горошек зеленый - 25 г, 
• картофель - 60 г, 
• томат-паста - 15 г, 
• маслины - 20 г, 
• масло сливочное - 10 г, 
• лимон - 1/10 шт., 
• сметана - 20 г, 
• зелень, 
• соль.

Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить до готовности, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томата-пасты. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками, отварить в небольшом количестве воды.
В кипящий грибной бульон положить подготовленные грибы, нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности картофеля, добавить соленые огурцы, обжаренный лук, морковь, зеленый горошек, посолить. Варить в течение 5-10 минут. При подаче положить в тарелку с солянкой маслины, ломтик лимона, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.