• 300 г. свежей капусты,
• 1 свежий огурец,
• 50 г. зеленого лука,
• 3 ст. ложки сметаны,
• 1 ст. ложка майонеза,
• соль по вкусу.

 

Капусту нашинковать, перетереть с солью. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и тонкие ломтики огурца. Заправить сметаной, смешанной с майонезом.

Для теста:

• мука 1 стакан
  
• яйцо 1
• вода 1/4 стакана .

Для фарша:

• свинина 160 г
• шпика 80 г
• соль
• перец

Готовят их из пресного теста с начинкой из мяса. Они имеют форму треугольника.
Замесить тесто, тонко раскатать его и разрезать на квадратики 4 х 4 см. Из мяса и шпика приготовить фарш и разложить его на середину каждого квадратика. Квадратики свернуть треугольником, хорошо прижимая края. Отварить ушки в кипятке, а затем разложить в тарелки с горячими щами. К супам подают также каши, расстегаи, ватрушки, кулебяки.