Кулебяка со свежими грибами
Для начинки:
- 2 кг свежих белых грибов,
- 100 г сливочного масла,
- соль,
- перец черный молотый по вкусу,
- 2 - 3 столовые ложки сметаны.
- 2 столовые ложки муки,
- 1 яйцо,
- 1/2 стакана молока или воды,
- 1 столовая ложка растительного масла,
- соль и сахар на кончике ножа,
- 1 желток для смазывания.
Тесто раскатать в виде прямоугольника толщиной примерно 0,8 - 0,9 см. На середину теста положить слой начинки из грибов, на нее - блинчик, вновь грибную начинку и т. д., верхний слой - грибная начинка. Противоположные концы теста соединить, защипить.
Поверхность и бока кулебяки наколоть вилкой, смазать желтком, украсить переплетом из ажурных узких полосок тонко раскатанного теста, нарезанного гофрированным ножом. Переплет также смазать желтком. Блинчики для переслаивания грибной начинки приготовить так: яйцо взбить в пену, добавить молоко, соль и сахар, всыпать муку, влить растительное масло, замесить жидкое тесто, из которого испечь 3 тонких блинчика. Для приготовления начинки свежие белые грибы перебрать, промыть,тщательно обжарить на сливочном масле с добавлением сметаны до тех пор, пока соус не выпарится, приправить солью и черным молотым перцем. В начинку можно добавить 1 - 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.
К кулебяке подать соусник сметаны. На сколько порций: 10.
рецепт Кулебяка со свежими грибами прислал шеф-повар олька
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Комментарии
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Вареники с картофелем. 1
- мука - 400 гр.
- яйцо - 1 шт.
- вода - 0.75 стакана
Фарш:
- картофель - 750 гр.
- лук репчатый - 80 гр.
- шпик - 100 гр.
- масло сливочное - 20 гр.
- яйцо - 1 шт.
- сметана.
- перец.
- соль.
Сделать тесто, как для пельменей, раскатать в 2 мм толщиной.
Вареный картофель протереть, шпик пожарить с луком. Все это перемешать с сырым яйцом, перцем, солью. Начинку завернуть в кружочки из теста и варить в подсоленной воде.
Баклажаны с рыбным ароматом
- Баклажаны 500 г
- Имбирь 10 г
- Чеснок 0,5 г
- Лук-порей 0,5 г
- Херес 10 мл
- Соевый соус 10 мл
- Сахар 10 г
- Уксус 5 мл
- Свежий острый перец 15 г
- Кунжутное масло 10 мл
- Растительное масло 50 мл
- Раствор крахмала 2,2 мл
- Куриный бульон 50 мл
- Коричневая соевая паста 50 г
Снять кожуру и нарезать баклажаны полосками длиной 3,5 см. Разогреть на сковороде масло и, когда оно закипит, всыпать баклажаны. Жарить баклажаны с перемешиванием до размягчения, а потом выложить их в отдельную посуду. Раскалить сковороду, положить на нее лук, имбирь, чеснок, острый перец и обжаривать до готовности. Затем добавить соевую пасту, херес, соевый соус, сахар, уксус, куриный бульон и баклажаны. Тщательно перемешать, чтобы баклажаны хорошо пропитались ароматом соуса. Влить тонкой струей раствор крахмала, непрерывно помешивая продукт и встряхивая сковороду. Сбрызнуть кунжутным маслом, выложить на блюдо и подавать на стол.
{Написать ответ}
{Написать ответ}
{Написать ответ}