• 4 телячьих подбедерка
• мука
• соль
• перец
• оливковое масло
• по 1 луковице и моркови, нарезать
• 2 стебля сельдерея, нарезать
• 1 ст. л. томатной пасты
• 150 мл рома
• 2 палочки корицы
• 2 лавровых листа
• 0,5 ч. л. тимьяна
• 3 стакана телячьего бульона
• 1 жгучий перчик
• 1 ст. л. коричневого сахара

 

В муку добавить соль и перец, заланировать в ней подбедерки, обжарить. Удалить их из сковородки и в ней же обжарить лук, морковь и сельдерей. Добавить томатную пасту и подбедерки. Влить ром, готовить 3-4 минуты, затем добавить бульон, корицу, лавровый лист, тимьян, сахар, жгучий перец. Накрыть и тушить до мягкости мяса. Удалить корицу, лавровый лист, перец. При необходимости соус немного высадить.

Тесто:

• 1 лимон
• 50г крахмала
• 2 яйца
• 2 ч.л.разрыхлителя для теста (на крайний случай - гашеная сода)
• 100 г сахара
• 75г муки
• щепотка соли

Hачинка:

• 3 яйца
• 250г сахара
• 1 ст.л.вишневой водки (можно коньяка, любой настойки. наливки и т.д.)
• 500г жирного творога
• 16г желатина (замочить лучше при начале приготовления теста)
• 500мл сливок (33%-35%)

Приготовление теста:
Взбить яйца с 2мя ст.л.горячей воды. В яйца всыпать сахар,соль, цедру 1 лимона (не выключая ручной миксер). Дальше полученную массу смешать с крахмалом, мукой и разрыхлителем. Вылить тесто в форму для торта с разъемными краями (на дно формы положить бумагу для выпечки или просто смазать маслом). Поставить в духовку на 20-30мин. при t-200 градусов.
Полученный корж разрезать острым ножом вдоль на две части и остудить.

 

Приготовление начинки:
Взбить желтки с сахаром. Смешать в большой миске с творогом и водкой.
Желатин растопить (чтобы не был горячим!) и влить тонкой струйкой в массу, постоянно помешивая. Затем взбить белки и сливки ( по отдельности) и тоже смешать со всей массой.

В форму положить нижнюю часть коржа, вылить большую часть начинки, затем положить верхнюю часть коржа и вылить на нее остатки начинки.
Торт поставить в холодильник на ночь. Перед подачей на стол осторожно снять бортик с формы и украсить торт (лучше использовать белый тертый шоколад - по возможности).

Приятного аппетита тем, кто решится на приготовление сего лакомства!