Грибы, фаршированные кампонатой
Получается примерно 48 порций:
- 48 шампиньонов среднего размера
- примерно 4 ст. ложки оливкового масла
- 1/2 небольшого крупно нарубленного баклажана (примерно 225 г)
- 1 небольшая крупно нарубленная луковица
- 1 небольшой крупно нарубленный черешок сельдерея
- 125 мл соуса чили
- 1 ст. ложка каперсов
- 1/4 ч. ложки сухого базилика
- 1 ст. ложка рубленой свежей петрушки
- соль
- 2 ст. ложки поджаренного, тонко нарезанного миндаля
Приготовьте капонату: крупно нарубите ножки шампиньонов; шляпки отложите в сторону Нагрейте 3 ст. ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Положите ножки шампиньонов, баклажан, лук и сельдерей и тушите 15 минут, часто помешивая. Добавьте соус чили, каперсы и базилик Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и тушите 10 минут. Снимите с огня, добавьте петрушку.
Нагрейте духовку до 180°С. Намажьте слегка шляпки шампиньонов оливковым маслом и посыпьте солью. Положите чайную ложку начинки с верхом в каждую шляпку Оставшуюся начинку намажьте на тосты. Положите шляпки шампиньонов в форму для запекания и пеките 10 минут. Посыпьте миндалем.
рецепт Грибы, фаршированные кампонатой прислал шеф-повар Любовь Дружнова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат "КРАСНЫЙ"
- краснокачанная капуста 1/2 вилка,
- не жирной говядины 500 г,
- грибы консервированные 350-400 г,
- соль,
- перец,
- майонез,
- большие тарталетки.
Мясо отварить, охладить, мелко порезать. Добавить мелко нашинкованные грибы и капусту.
Заправить майонезом, специями.
Охладить и уложить в тарталетки.
Суп-пюре из помидоров
- Бульон мясной или костный - 350 г,
- помидоры - 150 г,
- лук- порей - 20 г,
- мука - 15 г,
- масло сливочное - 10 г,
- сметана - 30 г,
- рис - 10 г.
Слегка спассированный с маслом лук-порей вместе с нарезанными помидорами припустить в закрытой посуде, а затем протереть через сито.
Отварить рис для гарнира. Приготовить белый соус, дать ему прокипеть, а затем добавить протертые помидоры и варить 15-20 минут; появляющуюся на поверхности пену удалять.
По окончании варки суп пропустить через сито, заправить, добавляя сметану, кусочки сливочного масла, и размешать до образования однородной массы.
При подаче в тарелку положить отваренный рис и налить суп.
Отдельно подать гренки.