• 500 г молока, 
• 5 ст. ложек сахарного песка, 
• 25 г желатина, 
• щепотка ванилина. 

Желатин залить 1/2стакана холодной воды и дать набухнуть,откинуть на сито, чтобы слилась лишняя влага. Молоко с сахаром вскипятить и добавить ванилин. В горячем молоке растворить набухший желатин, немного охладить и взбить в густую пену. Наполнить массой формы и дать застыть.

Молоко с растворенным желатином нужно процедить, а затем взбивать.

• 500 г рыбного филе,
• 50 г свиного шпика,
• 1-2 луковицы,
• 1 яйцо,
• соль по вкусу.
• Для грибного фарша
• 50 г сушеных грибов,
• 1-2 луковицы,
• 2 ст. ложки сливочного масла.
• Для теста:
• 5 ст. ложек муки,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 2 яйца,
• 100 г растительного масла или жира для жареная,
• вода или молоко и соль по вкусу. 

 

Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать.
Грибной фарш. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3-4 ч, сварить, нарезать и обжарить с нашинкованным луком.
Из рыбного фарша слепить лепешки, на середину положить грибной фарш, обмакнуть в жидкое тестокляр и жарить в большом количестве раскаленного масла. Отдельно подать майонез с мелко рубленными солеными или маринованными огурцами.