• 5 кг очищенного болгарского перца,
• 2.5 кг молотых помидоров,
• 0.5 л 6%-ного уксуса,
• 300 г измельченного чеснока,
• 300 г растительного масла,
• 200 г сахара,
• 100 г соли,
• измельченные горький перец и зелень петрушки (4 пучка). 

 

Перец разрезать вдоль на 4 части (мелкий можно не резать). В эмалированную посуду вылить молотые помидоры, уксус, добавить чеснок, соль, сахар, раст. масло, зелень и горький перец, довести до кипения, опустить перец, довести до кипения и кипятить 10-15 минут в зависимости от толщины стенок перца. Расфасовать в банки 1 л и закатать.

На 5 л напитка:

• 1 кг клюквы, 
• 2 ст сахарного песка, 
• 4 л воды, 
• 10 гр дрожжей.

Клюкву перебрать, вымыть, положить в эмалированную посуду, размять деревянным пестиком или ложкой, залить водой и варить 10 мин. Снять с огня,всыпать сахарный песок и охладить. Затем добавить разведенные дрожжи, хорошо вымешать, разлить в бутылки, закупорить и поставить в темное прохладное место. Через 3 дня квас готов.