• 1 морковка
• 1 луковица
• 150 гр копченого бекона
• 5 картофелин
• 200 гр гороха

Замочить на ночь горох в холодильнике. На следующий день отварить до того, чтобы он почти превратился в кашу. За некоторое время до его готовности, бросить в кастрюлю картошку, чтобы у нее было время тоже хорошенько свариться. Размять все, чтобы получилась кашка. Отдельно пожарить лук, морковь и бекон, положить в готовое пюре. Долить воды, если необходимо, специи, бульонный кубик.

Для бисквитного рулета:

• 3 яйца,
• 80 гр сахарного песка,
• 100 г муки,
• 1 чайн. л. разрыхлителя.

Для крема:

• 1 банка консервированных персиков (около 480 г )
• 250 мл шампанского,
• 60 г сахарного песка,
• 20 г желатина,
• 500 мл сливок.

Кроме того:

• 250 г абрикосового конфитюра,
• 1 готовый бисквитный корж диаметром 26 см.

2. Опрокинуть корж на полотенце. Снять бумагу. Намазать корж конфитюром и скатать рулетом. Нарезать рулет ломтиками шириной 2 см. Выстелить миску (диаметром 28 см ) пленкой и выложить ломтиками рулета .

3. Нарезать 1/3 персиков кубиками, из оставшихся сделать пюре. Перемешать пюре, шампанское и сахар. Ввести распущенный желатин. Взбить сливки и вместе с кубиками персика перемешать с массой. Выложить крем на ломтики рулета и накрыть бисквитным коржом. Охлаждать 3 часа.