• цветная капуста
• соль
• уксус

Разобранную на отдельные соцветия капусту укладывают в дуршлаг и бланшируют в кипящей воде 3-4 минуты, охлаждают в холодной,
укладывают в банки 0.5 л, добавляют 1 ст. ложку 5%-ного уксуса,
заливают кипящим рассолом (20 г соли на 1 л воды) и стерилизуют банки 0.5 л - 20 минут, 1 л - 25 минут.

Соотношение закладки 60% капусты и 40% рассола.

Используют следующим образом.

Выкладывают в эмалированную кастрюлю, доводят до кипения, сливают рассол, поливают растопленным сливочным маслом и обсыпают толчеными сухарями или используют как гарнир к мясным блюдам.

• 600-700 г телятины или свинины
• 200 г куриных потрохов
• 2 луковицы
• 100 г масла или маргарина
• 600 г жареного картофеля
• соус томатный острый или луковый
• соль
• перец

 

Телятину или свинину нарезать тонкими ломтями, посолить,поперчить и слегка обжарить. Куриные желудки, сердце отварить в подсоленной воде и промолоть вместе с печенью на мясорубке,добавить обжаренный лук, посолить и хорошо перемешать.
Полученный фарш разложить на ломтики мяса, завернуть в виде кирпичиков, обжарить, добавить немного горячего бульона или воды и тушить под крышкой до готовности.Подавать с жареным картофелем и острым томатным или луковым соусом.