Замороженное кофейное суфле

На 6 порций:

  • 9 ч л растворимого кофе
  • 5 ст л ликера Тиа Мария или кофейного ликера
  • 3 яйца, разделить желток и белок
  • 150 г сахарной пудры
  • 450 мл жирных сливок
  • 6 ст л очень густых жирных сливок
  • 25 г простого шоколада, тертого или порезанного для украшения

Этот десерт входит в наше меню для морозилки .

 

1. Обернуть двойным слоем жиронепронецаемой бумаги 6 морозостойких кофейных чашек или формочек для суфле вместимостью 150 мл так, чтобы фольга возвышалась на 2.5 см над краем чашки. Закрепить липкой лентой, разгладить складки.

2. Растворить кофе в 1 ст л кипятка. Добавить ликер и слегка охладить.

3. Положить 6 желтков, сахар и кофейную смесь в огнеупорную миску, поставленную на кастрюлю с медленно кипящей водой. Взбивать электрическим миксером в течение 4-5 мин до густоты и кремовости. Дать слегка остыть.

4. Взбить сливки до мягких пиков; взбить яичные белки. Перемешать сливки и белки с кофейной смесью. Разделить смесь по чашкам или формочкам, наполняя их прямо до кромки; оставшуюся смесь сохранить.

5. Заморозить суфле на 2 часа. Дополнить слегка опавшие суфле отложенной смесью. Заморозить на 2 часа или на ночь (затем суфле можно завернуть и хранить в холодильнике в течение 3 месяцев).

6. Подавать: Аккуратно снять бумагу. Сверху положить 1 ст л густых сливок, украсить порезанныхм шоколадом и подавать с миндальной бискотти.

рецепт Замороженное кофейное суфле прислал шеф-повар Анна Большегова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Блинчики по-еврейски

  • 250 г картофельной (для пюре) или кукурузной муки
  • 2 яйца
  • щепотка соли
начинка:
  • 250 г вареной говядины или мяса домашней птицы
  • 2 небольшие луковицы
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • на кончике ножа черного перца и молотого острого красного перца
  • 1 яйцо
  • растительное масло для жаренья

 



Картофельную муку смешаем с солью, яйцами и постепенно подольем столько воды, чтобы получилось густое льющееся тесто. Дадим 30 минут устояться. Мясо дважды пропустим через мясорубку. Лук очистим, нарежем кубиками и на масле слегка подрумяним. Смешаем мясо с луком, солью, молотым черным и красным перцем и яйцом. В сковороде диаметром 18 см разогреем немного масла. Из теста испечем тонкие и подрумяненные с одной стороны блинчики. На неподрумяненную сторону положим мясную начинку. Сложим блинчики пополам и еще раз пополам. Подрумяним блинчики с мясом с обеих сторон.


Свекольный кугель

  • 600 г столовой свеклы,
  • по 75 г сливочного масла, пшеничных сухарей,
  • 1 куриное яйцо,
  • по щепотке перца, соли,
  • 20 г сахарного песка.


Сварить целиком свеклу в подкисленной уксусом воде. Очистить ее, нарезать и пропустить через мясорубку или натереть на средней терке.

 

Растолочь в ступке сухарь, взбить яйцо, смолоть перец, расплавить масло. Соединить все это, добавить сахар, соль, хорошо перемешать. Выложить в сковороду, смазанную маслом, и запечь в духовке, нагретой до 150—170°С.

Часть сухарной крошки и масла надо отложить, чтобы посыпать и смазать маслом запеканку сверху.