Закуска из птицы

  • 500 г вареной курицы, индейки, куропатки или кролика
  • 100 г голландского  сыра
  • 200 г масла
  • перец
  • соль
для украшения:
  • 1 крутое яйцо
  • 2-3 стакана бульона для желе
  • 1 вареная морковь
  • зелень сельдерея
  • петрушка

 

Приготовить из птицы крепкий бульон, налить слоем толщиной 2 см в зубчатую металлическую форму и дать ему хорошо застыть. На желе положить красиво вырезанные кружочки вареной моркови, петрушки и яиц. Затем удалить кости из вареной или жареной птицы и два раза пропустить мясо через мясорубку. Положить в миску, хорошо растереть, добавить соль, молотый перец и немного разбавить бульоном. Масло растереть отдельно добела, выложить в него мясную массу, натертый на терке сыр и хорошо растереть. Из этой массы сделать полушарие, положить его в форму на желе и полностью залить охлажденным, но еще не застывшим бульоном. Когда масса охладится и желе застынет, форму на короткое время опустить в горячую воду и сразу опрокинуть на мелкую тарелку. Вокруг украсить листьями салата и розочками из масла.

рецепт Закуска из птицы прислал шеф-повар Ольга Шаповалова


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп овощной со свининой

  • Свинина - 90 г, 
  • кости свиные (Голяшки) - 150 г,
  • морковь - 30 г,
  • репа - 30 г,
  • лук-порей - 25 г,
  • капуста свежая - 80 г,
  • картофель - 50 г,
  • зелень - 2 г.


Из свежей свинины и свиных костей сварить бульон. Морковь нарезать кружочками, репу - дольками, лук-порей (Белую часть) - кружочками, капусту свежую - шашками.
В процеженный мясной бульон положить нарезанные и слегка спассированные на жире, снятом с бульона, овощи и варить при слабом кипении 25-30 минут.

За 15-20 минут до окончания варки добавить в суп картофель, нарезанный крупными дольками. Солить суп в начале варки, если бульон не был ранее посолен.
В суп желательно положить `Букет` из сельдерея, а по окончании варки удалить его.

Подавать суп с куском вареной свинины.

К супу можно подать подсушенные гренки из белого хлеба,нарезанного маленькими ломтиками.


Кальмары с морковкой

  • Кальмары-500 гр., 
  • лук репчатый-2 шт., 
  • морковь крупная-3 шт., 
  • соль, 
  • перец черный молотый, 
  • масло растительное


Очищенные в кипятке кальмары нарезать соломкой и обжарить на сковороде с подс. маслом 2-3 мин. Морковь нашинковать на терке соломкой, лук нарезать полукольцами и спассеровать на отдельной сковороде. Все смешать посолить, поперчить и дать остыть. Приятного аппетита.