• 4 ст л оливкового масла
• 1 луковица, мелко порезанная
• 350 гр коричневого риса быстрого приготовления
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 900 мл овощного бульона
• 100 гр орехов кешью
• 3 палочки сельдерея, порезанные
• 100 гр молодых стручков зеленого горошка, порезанных пополам
• 225 гр грибов, порезанных
• 425 гр банка консервированной красной фасоли, жидкость слить
• 50 гр сушеной кураги, мелко порезанной

1. Нагреть в большой кастрюле 2 ст л оливкового масла. Обжарить лук в течение 3-4 мин до мягкости. Добавить рис и перемешивать, чтобы все зернышки были покрыты маслом.

2. Добавить чеснок и бульон. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и варить 25 мин, пока вся вода не впитается в рис, а рис не станет мягким.

3. Тем временем нагреть оставшееся масло в сковороде или в вок и обжарить орехи, сельдерей, горошек и грибы. Помешивать 3-4 мин.

4. Добавить фасоль, курагу и рис в сковороду. Продолжать готовить, помешивая.

5. Подавать сразу же, посыпав петрушкой или пармезаном.

• 600 г сыра моцарелла, слить
• 12 кусков бекона или ветчины прошутто
• 2 ст л оливкового масла
• 1/2 салата фризе, промытого и порванного на кусочки
• 2 спелых авокадо
• 1 ст л бальзамического уксуса

• сливовый чатни
• кусочки хлеба чьябатта

1. Порезать шарики моцареллы на три части каждый и завернуть каждый в кусочек ветчины или бекона. Очень сильно нагреть масло в непригораемой сковороде. Приправить моцарелу и обжаривать несколько минут с каждой стороны, пока ветчина не будет коричневой и хрустящей, а моцарелла не начнет вытекать.

2. Пока готовятся конвертики, разложить на четырех тарелках салат. Очистить от косточки и кожуры авокадо и порезать на дольки. Достать кусочки моцареллы из сковороды и положить по 3 на тарелку.

3. Перелить бальзамический уксус в сковороду и смешать с оставшимися в сковороде соками. Побрызгать теплой заправкой листья и конвертики. Подавать с чатни и кусочками хрустящего хлеба.