На 24 шт:

• 2 стакана муки
• 4 ст.л.сахара
• 1 стакан молока
• 2-3 яйца
• соль по вкусу
• сухие дрожжи 2 ст.л.
• масло сливочное

 

Для начинки:

• 1 ст.л. корицы
• 4 ст.л. сахара

Смешать муку, дрожжи(разведенные в небольшом кол-ве подслащенного молока), сахар, молоко, яйца и соль. Замесить, сформировать шар, положить в миску и накрыть полотенцем. Дать подняться в тепле.

 

Потом вмешать в тесто мелко-нарубленное масло, снова дать подняться. После этого поделить на 24 части, скатать в шарики и опять дать подняться.
Поднявшиеся шарики раскатать и придать форму длинных (15см) равнобедренных треугольников. Для начинки перемешать корицу и сахар и посыпать каждый треугольник 1 чайной ложкой смеси. Скатывать круасаны всявшись за широкий край (основание)и закручивать в сторону угла.

Круасанам дать подняться, смазать яйцом и печь на верхней полке при 180град. примерно 15-20 мин до золотистой корочки. Также можно делать с начинкой из шоколада, заварного крема или лимона.

Приятного аппетита!

• 250 г масла
• 1 3/4 ст сах. пудры
• 4 яйца
• цедра 1 лимона
• 1 стакан молока (коф. сливок или сметаны)
• 2 л разрыхлитель
• 3 1/4 ст муки
• орехи
• сухофрукты

Хорошо взбить 250 г масла с 1 3/4 стаканами сах. пудры, Не переставая взбивать, вбить по одному 4 яйца, цедру 1 лимона. Добавить 1 стакан молока (коф. сливок или сметаны) с растворенным в этом разрыхлителем (2 ч.л). В конце взбивания добавить 3 1/4 стакана просеянной муки. При желании добавить изюм и прочие орехи и сухофрукты (до 1 стакана).

 

Форму смазать маслом и посыпать сухарями, печь в умеренно нагретой духовке (обычно около 180-200 С). Готовность проверять как обычно. Остудить, посыпать пудрой.

Кстати, сухие кексы оживляются так:

Варится довольно жидкий сахарный сироп (можно на фруктовом соке, если в тему и по вкусу), туда добавляется цедра, специи по вкусу, немного настаивается. Кекс (лучше еще горячий) протыкается тонкой спицей в нескольких местах и на него выливается сироп (все происходит в форме). Все должно впитаться.