• Тесто:
• мука 
• айран (кефир или молоко или вода) 
• 1 яйцо 
• соль
• начинка (может быть разной):
• 1 вариант - с картошкой:
• картошка варенная и толченная, как для вареников
• 1 лук (репчатый) 
• петрушка (и (или) любая другая зелень) 
• перец (красный и черный молотые)
• 1 перец длинный зеленый горький 
• соль;
• 2 вариант - с сыром:
• сыр типа брынза
• 3 вариант - с фаршем:
• любой фарш (я делаю из говяжьего) 
• 1 лук репчатый
• петрушка 
• 1-2 перец зеленный длинный горький
• можно по желанию добавить 1-2 средних размеров помидор 
• соль

Это блюдо - одно из многочисленных турецких блюд! МЫ его просто АбАжАем. Готовить его меня научила мама моего мужа! Можно есть это блюдо за завтраком, можно за обедом к супам подавать, можно использовать как основное блюдо и к нему подать салатики разные и томатный сок. Начинку, думаю, что можно и другую использовать! Приятного аппетита!

 

тесто:
1. Смешать все ингредиенты для теста и замесить! (Тесто должно получится как для вареников.)
2. Затем разделить на равное кол-во частей.
3. Каждый кусочек раскатать и придать форму круга.
4. Затем на одно половинку круга положить начинку, а другой половинкой накрыть сверху и сдавить края!
5. Затем положить на разогретую сковороду (без масла) и готовить, сначала с одной стороны, потом с другой.
6. После приготовления положить на тарелку и смазать сливочным маслом.

В приципе, можно эти лепешки жарить и на масле (растительном или оливковом), просто в этом случае катмэр будет получать более жирным!

ВНИМАНИЕ!! начинку нужно приготовить до того, как начнете замешивать тесто!!
Начинка:

1 вариант с картошкой: лук и зеленый перец мелко порезать и смешать с картошкой, затем добавить перец (красный и черный) и соль. И начинка готова;
2 вариант с сыром: сыр необходимо “помять”, затем по желанию можно добавить петрушку (только петрушку!!!). Начинка готова))
3 вариант: фарш выложить на сковороду и включить печку. На данном этапе масло не добавлять! сковороду необходимо накрыть крышкой! огонь должен быть умеренный! В общем мясо должно выделить воду, и вот когда эта вода испарится, фарш 1-2 минуты поджарить на скоровороде, а затем добавить оливковое масло (если нет такого, можно растительное или сливочное), пожарить еще минуты 2-3 и добавить лук!! Затем минут через 5-7 добавить перец и мелкопорезанный помидор, все хорошо перемешать и готовить еще минут 5-7! затем выключить и остудить!! Начинка готова!

• 700 мл томатного сока,
• 300 мл воды,
• 200 мл сливок,
• 1 ст.л. сливочного масла,
• 2 ч.л. муки,
• 4 тушки кальмара,
• сыр,
• сухарики.

Отварить кальмаров 2 мин в кипящей соленой воде, остудить, нарезать соломкой. Обжарить муку в растопленном сливочном масле, залить сливками и 300 мл воды, довести до загустения. В отдельной кастрюле вскипятить сок, добавить сливки, отваренных кальмаров, лавровый лист, перец горошком, приправы к рыбе, соль по вкусу и варить 5 мин. Подавать горячим, добавив в тарелки натертый сыр и сухарики.