• На 20 порций:
• 200 г мягкого сливного масла
• 200 г сахара
• 4 яйца
• 1 щепотка соли
• 125 г муки
• 125 г крахмала
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 300 г марципановой массы
• 100 г сахарной пудры
• 6 ст. ложек клубничного конфитюра
• 8 г желатина
• 250 г сметаны
• цедра и сок 1 лайма
• 80 г сахара
• 300 мл сливок
• 750 г клубники
• 1 пучок мяты

Смешать масло, сахар и соль. Добавить яйца, а затем муку, крахмал и разрыхлитель. Намазать на противень, покрытый бумагой, и выпекать 25 мин при 175С. Дать остыть, опрокинуть на решетку и снять бумагу.

 

Намазать корж конфитюром. Перемесить марципан с сахарной пудрой, раскатать по размеру противня на бумаге для выпекания и положить на корж.

Замочить желатин. Перемешать сметану, цедру, сок лайма и сахар. Распустить желатин, перемешать его с 4 ст. ложками сметаны и после этого смешать с оставшейся сметанной массой. Охлаждать, пока масса не застынет, а затем перемешать с хорошо взбитыми сливками.

Намазать марципановый слой кремом и разровнять его. Клубнику разрезать пополам и выложить на крем. Охлаждать 60 мин. Украсить мятой.

• грудинка 1.5 кг.
• сельдерей
• петрушка
• черный перец
• лавровый лист
• мука
• 1/2 стакана изюм
• 1/2 стакана лимон
• 1/2 шт. вина
• 1/4 стакана сахар
• 2 ст. л. соль

Грудинку разрезать на куски по два ребра, опустить в соленый кипяток, вскипятить, процедить бульон, варить с кореньями и пряностями (сельдерей, порей, петрушка, лавровый лист, черный перец горошком) до мягкости. Полстакана муки поджарить, развести тремя-четырьмя стаканами процеженного бульона, довести до кипения 2-3 раза, всыпать 1/2 стакана распаренного изюма, добавить несколько ломтиков лимона с цедрой, но без зерен, пару кусков сахара и 1/4 стакана белого столового вина. Опустить в соус мясо и вскипятить.