Венгерская кухня

Суп хлебный по-крестьянски

корка сухая хлебная 100 жир свиной 40 яйцо 1 шт. лук репчатый 80, петрушка 20 перец красный 2 соль.

Токань с перцем (Тушеная говядина)

Говядина 200, жир свиной 20, томат-пюре 20 или помидоры 50, лук репчатый 80, вино белое натуральное 40, перец красный 2, соль.

Торт добош

6 яиц 120 г сахара 1 пакетик ванильной сахарной пудры 140 г муки 80 г масла мука для посыпки Крем: 250 г масла 200 г сахарной

Турошчуса

мука 100 яйцо 1 шт. творог 100 сметана 60 масло сливочное 10 сало копченое 10 соль

Уха по-сегедски

Рыба свежая 500, лук репчатый 80, перец красный 5, соль.

     
Еще Венгерская кухня:    <123456>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Острая соленая закуска из редьки - кактуги

  • Редька <му-у>- 50 кг
  • Салат <пячу>- 10 кг
  • Зеленый лук- 1 кг
  • Чеснок- 300 г
  • Имбирь <сянган>- 70 г
  • Красный молотый перец- 500-800 г
  • Соленые креветки (минтай)- 2 кг
  • Красный стручковый перец- 30 г
  • Соль- 1 кг 

 



Это блюдо готовится из редьки, кторая нарезается кубиками, с приправами. При засолке кагтуги надо использовать красивый крупный красный перец.
Хеткагтуги - это кагтуги, приготовленное на скорую руку, но редьку надо нарезать мельче. Кагтуги можно готовить как с добавлением салата <пячу>, так и без него.

Для приготовления закуски кактуги надо выбрать плотные, хорошо созревшие плоды редьки. Очистить их от усиков и нарезать на кубики со сторонами 2-2,5 см.
Срезать у салата <пячу> листья и использовать лишь желтую часть. Промыть и нарезать длиной 3-3,5 см.
Соленые креветки отделить от рассола и придавить гнетом.
Редьку перемешать с красным перцем. Когда редька равномерно окрасится в красный цвет, добавить туда соленые креветки, лук, чеснок, остальные приправы,
все перемешать. Посолив по вкусу, сложить в емкость и плотно утрамбовать. Сверху положить нарезанный соломкой красный перец. Перед закупориванием реко- мендуется накрыть вначале полотном, а затем плотной крышкой.


Салат с чесночной заправкой винегрет и креветками

На 4 порции:
  • 8 сырых креветок мецанколле или 16 сырых тигровых креветок
  • 2 ст л оливкового масла
  • 300 г пунтарелле или 200 г мелко нашинкованного сельдерея
  • 100 г нашинкованного цикория
  • 1/2 лимона

 

Анчоусная заправка “Винегрет”

  • 2 соленых филе анчоуса
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст л белого винного уксуса
  • оливковое масло extra virgin по вкусу

 



Этот чудесный салат делается с “пунтарелле” - горьковатым салатным листом, у которого едят только хрустящие стебли. Его нелегко найти за пределами Италии, так что используйте вместо нее смесь сельдерея и цикория - они дают примерно такую же текстуру и вкус. В Риме этот салат подают с гигантскими креветками. Тигровые креветки - хорошая альтернатива.

 

1. Сделать заправку: положить в блендер анчоусы, чеснок и уксус. Взбить в пасту, затем начать добавлять оливковое масло, пока не получится желаемый соус - около 3 ст л понадобится.

2. Можно готовить креветки как в скорлупе, так и без. Если хотите подавать очищенными, очистите до приготовления (см ниже).

3. Нагреть оливковое масло для креветок. Добавить креветки и обжаривать 3 минуты с каждой стороны до розового цвета.

4. Положить по горке салата на каждую тарелку. Полить сверху заправкой. Разделить креветки по тарелкам, выдавить лимонный сок и подавать сразу же.