На 12 порций:

• 1,2 кг телятины,
• соль,
• перец,
• 2 веточки розмарина,
• 0,5 пучка петрушки,
• 1 веточка шалфея,
• 4 зубчика чеснока,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 1 тыква (1 кг),
• 300 г репы.

 

1. Горшок залить водой и оставить на 10 мин. Телятину вымыть, обсушить, посолить, поперчить (на картинке она целым куском)

2. Зелень и чеснок мелко порубить.

3. Тыкву очистить, удалить семена, очистить, нарезать кубиками. 400 г мякоти отложить в сторону. Репу очистить, нарезать толстыми кусочками.

4. Выложить овощи в горшочек, посолить, поперчить, + мясо, зелень, чеснок. Сбрызнуть раст. Маслом, накрыть крышкой. ~ 0,5 ч тушить при Т = 250. Духовку выключить и томить в ней телятину еще 10 мин.

• 500 г картофеля,
• 1-1.5 стакана молока,
• 200 г пшеничного хлеба,
• 2 яйца,
• 50-80 г манной крупы,
• 100 г сала или 2 ст л сливочного масла,
• соль. 

Сырой картофель натереть, отжать, облить 1стаканом молока, манную крупу отварить в молоке. Из каши, картофеля, взбитых яиц приготовить место, разделать его на небольшие лепешки и начинить их кубиками поджаренного хлеба и шпика. Галушки защипнуть, отварить в слегка подсоленной воде.
Подавать с маслом, поджаренными шкварками, сметаной.