На 6 порций:

• 1 средняя сырая свекла, очищенная
• 1 морковь, очищенная
• 1/4 маленького корня сельдерея, очищенного
• 2 яблока, очищенных от сердцевины и порезанных на червертинки
• 1/4 маленького кочана белокочанной капусты
• 1/4 маленького кочана краснокочанной капусты
• 2 палочки сельдерея зеленого
• 50 г изюма
• 30 г маринованных огурцов с укропом, мелко порезанных

 

Заправка:

• 2 ч л семян зиры, поджаренных
• 1/2 ст л яблочного или белого винного уксуса
• оливковое масло extra-virgin

Зимой сложно найти действительно убойно-полезный рецепт с доступными ингредиентами, но этот салат - действительно витаминная бомба. Свекла - один из величайших антиоксидантов, и когда ее едят сырой, как в этом рецепте, получают от нее всю пользу.

 

1. Натереть на терке свеклу, морковь, корень сельдерея и яблоки. Ножом тонко начинковать капусту и сельдерей.

2. Положить изюм в кипящую воду и дать ему набухнуть 5 минут. Слить.

3. Смешать все ингредиенты для салата и в отдельной миске смешать заправку. Когда все готово, заправить салат и подавать.

 

На 12 порций:
Для коржа:

• 300 г замороженного слоеного теста
• 125 г сырой марципановой массы
• 60 г сахарной пудры
• 20 г крахмала
• 250 мл молока
• 1 ст л сахара

 

Для начинки:

• 600 г клубники
• 100 г желе из красной смородины
• 100 мл жирных сливок
• немного апельсиновой цедры

 

Кроме того понадобится:
немного муки
шаблон из картона в виде сердца
кондитерский мешочек
1) Разморозить тесто и, посыпав рабочую поверхность мукой, раскатать на ней тесто в пласт размером 40 х 45 см. С помощью шаблона вырезать из теста <сердце>, положить его на покрытый бумагой противень и сделать кантик, загнув края теста (шириной 2 см) в сторону центра.

 

2) Нагреть духовку до 200 С. Из оставшегося теста вырезать маленькие <сердечки>. Проткнув тесто вилкой, выпекать 25 мин.

3) Смешать марципановыю массу с сахарной пудрой и раскатав ее, выложить поверх основного <сердца>. Для пудинга вскипятить молоко с сахаром, добавить разведеный крахмал. Дать массе остыть и выложить на выпечку.

4) Разрезав ягоды клубники пополам, разложить их поверх пудинга. Подогреть смородиновое желе и выложить на ягоды, а вдоль кантика с помощью кондитерского мешочка выложить в виде розеточек взбитые сливки. Украсить маленькими сердечками.