• На 5 порций пельменей:
• Для теста:
• 330 г (1 1/3 стакана) муки,
• 1/2 яйца,
• 120 мл воды,
• 1/3 чайной ложки соли.
• Для формования:
• 2 столовые ложки муки,
• 1/2 яйца.
• Для фарша:
• 450 г мякоти говядины,
• 450 г мякоти баранины,
• 40 г репчатого лука,
• 6 г соли,
• 20 мл воды,
• щепотка сахара,
• перец.
• Для подачи:
• 125 мл (1/2 стакана) 3%-ного уксуса, или кетчупа, или 50 г сливочного масла и 50 г сыра.

Для фарша берем мякоть говядины и баранины, режем кусочками, смешиваем с крупно нарезанным репчатым луком и пропускаем через мясорубку 2 раза. К измельченному мясу с луком добавляем воду, соль, черный молотый перец, затем все тщательно перемешиваем.

Формуем пельмени более крупного размера и варим как в этом рецепте.

Готовые пельмени кладем на блюдо и подаем с 3%-ным уксусом, кетчупом, со сливочным маслом и тертым сыром.

• 2 упаковки кресса
• 1 пучок петрушки
• 2 веточки эстрагона
• 1 веточка кервеля
• 2 ст л лимонного сока
• 4 ст л растительного масла
• 350 гр фромаж бланк (сметаны)

Подавать слегка подогретым или холодным с морскими гребешками или филе форели.