Уха по-марсельски

  • рыба морская 250
  • масло оливковое (или иное рафинированное) 10
  • лук репчатый 20
  • помидоры 30
  • картофель 50
  • петрушка 3
  • укроп 3
  • лавр
  • чеснок 3
  • перец душистый горошком 0,1
  • шафран 0,1
  • соль

 

Мелко нарезанный репчатый лук слегка поджаривают на оливковом масле. Добавляют мелко нарезанные помидоры и смесь укропа,
петрушки, чеснока, лавра, перца душистого горошком и шафрана.
После этого вводят картофель, нарезанный ломтиками, и сверху кладут очищенную рыбу. Выдержав некоторое время содержимое кастрюли под крышкой, вливают кипяток, ставят кастрюлю на сильный огонь и кипятят 15-20 мин. Затем, вынув рыбу, добавляют в бульон немного муки, обжаренной в оливковом масле. Ломтики хлеба кладут в тарелку, заливают бульоном, кладут на них куски рыб, укладывают вокруг картофель, а гущу, содержащуюся в бульоне, протирают и добавляют в тарелку вместе с остатком бульона.

рецепт Уха по-марсельски прислал шеф-повар Наталья Тропинина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Клафути с персиками и красной смородиной

  • 8 персиков,
  • 200 г сахара,
  • 200 г красной смородины,
  • 250 мл молока,
  • 2 яйца,
  • 14 г кукурузного крахмала,
  • 14 г муки,
  • 30 г сахара,
  • 1 стручок ванили или звездочка аниса.


Помыть и надрезать персики, поместить их в кастрюлю с небольшим количеством воды и сахаром (можно положить туда ваниль или анис для пущего аромата, а впрочем и без этого неплохо будет).

 

Довести до кипения и варить 1 мин. Остудить персики и очистить от кожицы. Разрезать их на 4 части и разложить в порционные формы по 2 персика на нос.
Подогреть молоко с ванилью. Смешать яйца с сахаром, крахмалом и мукой. Затем добавить молоко. Разлить смесь по формам, поместить в духовку при 180оС на 15-20 мин. Перед подачей украсить красной смородиной (а можно дополнительно и миндальными орехами).



Пунш `Брызги шампанского`


 

  • водка любая 0,5 литра
  • сухое шампанское 1 бутылка
  • Giger Ale или Sрrite 1 бутылка (2л)
  • консервированные ананасы в соке 1 банка
  • клубника 10-15 шт.
  • виноград красный и зеленый 20-25 шт. (каждого)
  • апельсин 3 шт.
  • лед


Все составные части необходимо охладить. Три нарезанных апельсина залить полулитром водки и поставить в холодильник на 30 минут. В большой, глубокой тарелке (а лучше в супнице) смешать бутылку сухого шампанского, Ginger Ale или Sрrite, консервированные ананасы мелко нарезанные в соке, клубнику (если крупная, то разрежьте пополам), виноград красный и зеленый, добавить апельсины с водкой. Чтобы напиток оставался холодным можно добавить в него лед. Составные части можно менять по желанию или по наличию других фруктов или ягод не забывайте фрукты, когда разливаете напиток, они очень вкусные.