Торт кофейный порто-франко

  • для бисквита:
  • 3/4 стакана муки и 1/4 стакана крахмала
  • 8 яиц
  • 1 неполный стакан сахара
  • 2 яичных белка
  • 4 ст. л. сахарной пудры
  • 100 г миндальных хлопьев или орехов
  • для крема:
  • 1/2 л 35%-ных сливок
  • 4 ч. л. растворимого кофе
  • 4 ч. л. сахара
  • 1 ст. л. ванильного сахара
  • 2 ст. л. желатина

 

Яичные белки отделить от желтков. К желткам добавить 1/2 стакана сахара и взбивать до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно в 3 раза. Отдельно взбить белки без сахара. В конце взбивания всыпать оставшийся сахар и взбивать до тех пор, пока белки не увеличатся в объеме в 4-5 раз и при наклоне миски не будут выливаться. К растертым желткам добавить 1/3 взбитых белков, осторожно перемешать, поднимая слой за слоем, и, продолжая мешать, всыпать муку с крахмалом. После чего добавить остальные белки, все перемешать до образования однородного теста. Бисквитное тесто с крахмалом выложить в круглые формы, выпечь 4 коржа при температуре 240-250 градусов до золотистого цвета, дать им остыть. Один из коржей покрыть взбитыми с сахарной пудрой яичными белками, миндальными хлопьями или толчеными орехами. Остальные коржи смазать кремом, уложить друг на друга, сверху положить корж с орехами. Боковую поверхность торта покрыть слоем крема. Крем: сливки с кофе, сахаром и ванильным сахаром взбить в крутую пену, продолжая взбивать, добавить предварительно замоченный и растопленный на водяной бане желатин.

рецепт Торт кофейный порто-франко прислал шеф-повар Arabeska


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Салат с запеченными овощами и креветками

На 6 порций:
  • 4 ст л оливкового масла
  • 1 кабачок цуккини, порезанный
  • 1 красный перец, порезанный пополам и очищенный
  • 450 гр макарон пенне
  • 350 гр готовых креветок
  • 10 черных маслин
  • 80 гр листьев зеленого салата
  • 1 ст л лимонного сока
  • 2 ст л свежего укропа, порезанного


Мы использовали в этом салате красный перец и цуккини, но отлично подойдут и баклажаны, лук-шалот и помидоры.

 

1. Разогреть гриль. Смазать кусочки цуккини половиной масла и разложить на решетке вместе с перцем. Запекать 10 мин, перевернув кусочки цуккини один раз.

2. Дать кусочкам цуккини остыть, а перец положить в плотно закрывающийся мешок. Оставить на 10 мин, чтобы перцы остыли.

3. Тем временем отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить и промыть под холодной водой.

4. Очистить сладкий перец от кожуры и нарезать на куски. Перемешать с цуккини, креветками, макаронами, оливками и салатными листьями.

5. В миске взбить оставшееся оливковое масло с лимонным соком и укропом. Приправить солью и черным перцем и побрызгать заправкой салат. Поставить в холодильник до необходимости.



Рулет `Мозаика`

  • На 200 г творога:
  • 2 моркови (200 г),
  • 2 свеклы (200 г),
  • столовая ложка манки (20 г ),
  • 2 чайные ложки муки (20 г ),
  • яйцо,
  • ванилин,
  • соль.

 



Овощи припустить на сковородке, чтобы стали мягкими, затем протереть через мясорубку. Добавить яйцо, муку, соль. Творог приготовить как для запеканки: добавить соль, сахар, яйцо, манку.
На салфетку, посыпанную сухарями, положить слой творога, сверху - слой из овощей, затем слой из распаренного чернослива и кураги.
Свернуть в рулет - выложить на противень(разумеется без салфетки), смазать смесью желтка со сметаной(столовая ложка сметаны один желток)и запечь в духовке на небольшом огне. Готовый рулет нарезать на порции и подавать со сметаной, вареньем или консервированными фруктами.