Томатный суп (Таматар ка суп)

  • 2 кг крепких красных помидоров
  • 6 ст.л. топленого или растительного масла
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1/4 ч.л. асафетиды
  • 4 ст.л. нарубленных листьев свежего кориандра
  • 1 1/2 ст.л. сахара
  • 1 1/2 ч.л. соли
  • 1/4 ч.л. молотого черного перца
  • 1/4 ч.л. молотого красного перца
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. белой муки
  • 1 3/4 чашки (425 мл) молока
  • 1 ст.л. лимонного сока. 

 


Вымойте помидоры и нарежьте каждый на 8 долек, сделайте из них пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через дуршлаг, чтобы отделить кожицу. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте кориандр и асафетиду в течение нескольких секунд, затем добавьте томатное пюре. Уменьшите огонь и варите 20-25 мин. Добавьте нарубленный кориандр, сахар, соль, черный и красный перец. В другой кастрюле нагрейте сливочное масло и, помешивая, поджарьте муку на медленном огне до золотистого цвета. После этого медленно влейте в нее молоко и продолжайте варить (помешивая все время,чтобы не образовалось комков), пока соус не загустеет. Когда соус будет готов, влейте его в томатное пюре и добавьте лимонный сок.
Подавайте горячим. Для украшения блюда поджарьте в небольшом количестве масла столовую ложку вермишели и положите в суп,
равномерно распределив ее по поверхности.

Время приготовления 30 мин.

рецепт Томатный суп (Таматар ка суп) прислал шеф-повар НАТУЛЬЧИК


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Баклажаны в чесночном соусе

  • 3 средних баклажана
  • 4ст.л майонеза
  • 1-2 зубчика чеснока
  • подсолнечное масло
  • 2ст.л кипящей воды
  • укроп
  • репчатый лук.


Очищенные баклажаны нарезать продольными пластинками, обжарить на растительном масле, промокнуть и выложить в тарелку.

 

Чеснок раздавить на чеснокодавке, разбавить водой и влить в майонез, туда же добавить мелко нарубленную зелень, можно добавить грецкий орех.Полить баклажаны.



Биточки с соусом

  • говядина - 700 г
  • 70 г - жир от почек
  • мякоть белого хлеба - 125 г
  • 2 яйца,
  • мясной бульон или вода-1 столовая ложка
  • перец горошком по вкусу
  • 1 лавровый лист
  • 2 горошины душистого перца
  • 2 сладких перца
  • помидоры - 750 г (половина помидоров для поджарки)
  • лимон по вкусу
  • репчатый лук - 2 головки
  • мука и панировочные сухари - 200 г
  • зелень петрушки
  • зелень укропа
  • морковь
  • сельдерей корень,петрушка, пастернак - 100 г
  • растительное масло - 150 мл
  • соль
  • перец 

 



Мясо зачистить от сухожилий и пленок и пропустить через мясоруб- ку вместе с замоченным в воде или молоке хлебом и нарезанным ломтиками луком. Добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень,
влить мясной бульон или холодную воду и тщательно вымешать фарш.
Разделать фарш на круглые биточки, обвалять их в смешанной с панировочными сухарями муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.
Процедить оставшийся от жаренья биточков жир и положить в него мелко нарезанный лук, морковь, петрушку, пастернак, сельдерей.
Жарить до пожелтения овощей, залить мясным бульоном или теплой водой и варить до готовности. Готовые овощи протереть через си- то,
положить биточки в протертый соус и варить примерно 20 минут.
Приготовить томатный сок из половины помидоров, сварив их в небольшом количестве соленой воды и протереть через сито.
Оставшиеся помидоры нарезать ломтиками, поджарить и протереть через сито, смешать с томатным соком и вылить его на биточки.
Залитые соусом ниточки посыпать мелко нарезанными сладкими перцами и поставить в духовку, чтобы уварился соус. В готовые биточки добавить лимонный сок (по вкусу) и тонкие ломтики очищенного от кожицы и косточек лимона.