• На 1 кг баклажанов;
• 350 г томатов,
• по 200 г моркови и лука,
• 100 г растительного масла,
• 120 г зелени петрушки,
• соль,
• перец и сахар по вкусу.

Баклажаны помыть, очистить от кожицы, нарезать крупной соломкой,
посолить, помешать, дать полежать 30 мин., отжать сок, заправить растительным маслом и в глубокой посуде, помешивая, припустить (варить) - до мягкости. Репчатый лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, добавить молотый перец и зелень петрушки, смешать и обжарить. Плоды томата помыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы, нарезать и припустить (отварить) в отдельной посуде. Все овощи сложить в одну посудину, перемешать,
посолить, добавить перец и сахар (можно без него) и тушить 5-10 мин. Горячую массу разложить в чистые банки, накрыть крышками.
Простерилизовать банки с овощами в горячей воде 30-40 мин. (в зависимости от емкости банок), сразу же закатать крышками и поставить банки вверх дном для охлаждения.

Блинчики:

• 250 г. муки
• 3 яица (взбитых)
• 1.5 ст. лож. сахара
• 25 г. сливочного масла
• 2.5 ст. молока

 

Начинка:

• 2 ст. молока
• 80 г. сливочного масла
• 2 ст. мака (толчёного)
• 3/4 ст. мендаля (толчёного)
• 0.5 ст. мёда
• 3/4 ст. ванильного сахара

Заливка:

• 250 г. сливкок
• 2 яица

Блинчики:
Все продукты кроме молока соединить и помешать. Постепенно добавить молоко и взбить в ручную. Накрыть и подержать 30 мин. до использования.

 

Начинка:
Молоко, масло, сахар и мёд мешаем в кастрюле и доводим до кипения, добавляем мак и миндаль, мешаем и варим ещё 2 мин, пока не загустеет (немного остудить).

Заливка:
Взбить сливки с яйцами. Смазываем блинчики получившеюся смесью, сворачиваем и режем их на 2 части. Укладываем блинчики в блюдо и заливаем сливками. Печём в духовке при 180 градусов, 30 минут. Можно нарезать как торт.
Приятного апетита.