Тыквенный суп-пюре

  • 1 тыква примерно 1,2 - 1,5 кг
  • 2 штуки лука-порея
  • 2 листика шалфея
  • 1 ч.л. коричневого сахара
  • 4 грецких ореха (ядра)
  • 20 г тёртого пармезана
  • щепотка корицы
  • 700 мл овощного бульона
  • 100 мл свежих сливок
  • 30 г сливочного масла
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • соль
  • перец

Срезать <крышечку> тыквы примерно на 1/3 высоты, вычистить её от семян , смазать мякоть ол.маслом с помощью кисточки. Перевернуть срезом вниз, положить на противень и выпекать 30 минут при 180*.

 

Смешать сыр с корицей и высыпать его на противень, покрытый пекарской бумагой, сформировав 12 кружочков. Выпекать несколько минут под грилем, пока сыр не расплавится и не зазолотится. Остудить.

Выскоблить мякоть тыквы, оставив по 1 см снизу и на стенках. Помыть и очистить порей. Отрезать зелёную часть и отложить её. Остальное порезать на кружочки.
Растопить масло в кастрюльке, добавить порей, листики шалфея и, через несколько минут, сахар. Когда всё слегка карамелизуется, добавить тыкву, кипящий бульон и варить на медленном огне 20 минут. Отложенный порей порезать на жюльен (тонкие полосочки) и обжарить в масле до золотистости.

Пюрировать в блендере, добавить сливки, посолить и поперчить. Вылить пюре обратно в тыкву и украсить жареным пореем , слегка растолчёнными орехами и сырными кружочками.

Этот рецепт входит в меню на Хэллоуин .

рецепт Тыквенный суп-пюре прислал шеф-повар Ярмоленко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Размороженный салат

  • 450 гр. замороженной брокколи
  • 300 гр. замороженной зеленой стручковой фасоли
  • 300 гр. замороженной брюссельской капусты
  • 2 крупных желтых или оранжевых перца
  • 200 гр. твердой 20% брынзы
  • 2 ст. л. майонеза
  • 2 ч.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. горчицы
  • пучок петрушки


Очень вкусный, легкий салат. Я его использую как самостоятельное блюдо на ужин.

 

Вскипятить воду, слегка подсолить, опустить в кипяток брокколи и довести до кипения. Вынуть соцветия и остудить. В ту же воду опустить фасоль и брюссельскую капусту, довести снова до кипения и слить. Брынзу порезать кубиками, перец соломкой. Все смешать, приправить по вкусу (я обычно использую смесь трав “Весенняя”), полить заправкой.

Заправка: смешать майонез с соевым соусом и горчицей. Украсить зеленью петрушки.



Картофель со сливками

  • Картофель 200
  • масло сливочное 10
  • сливки 40
  • зелень петрушки.


Вареный картофель пассируют на сливочном масле, заливают кипячеными сливками, посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки и подают горячим.