Свинина под рубиновым соусом
- Свинина (вырезка) - 750 г,
- репчатый лук - 100 г,
- томатная паста - 50 г,
- черное вино - 150 мл,
- копченая корейка - 100 г,
- мясной бульон - 1 стакан,
- растительное масло - 100 мл,
- 1/2 лаврового листа,
- перец и соль по вкусу.
Мясо нашпиговать кусочками копченой корейки, обжарить целым куском со всех сторон в нагретом масле и переложить в другую посуду.
В том же масле спассеровать мелко нарезанный лук, добавить томатную пасту, влить бульон и черное вино, посолить, поперчить, положить в соус мясо и лавровый лист и варить 20 минут. Готовое мясо вынуть и нарезать ломтиками (по два на порцию), соус процедить через мелкое сито и полить им мясо.
рецепт Свинина под рубиновым соусом прислал шеф-повар Смакова Елена
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Коктейль девичий румянец
- 4-6 кубиков льда
- 2 части джина
- 1/2 ч л трипл сек
- 1/2 ч л гренадина
- 1/2 ч л лимонного сока
Свое название этот коктейль получил благодаря своему симпатичному цвету. Но стоит “принять” слишком много, и легко потерять девичью скромность и румянец будет почти неизбежен.
1. В шейкер положить кубики льда. Влить джин, трипл сек, гренадин и лимонный сок. Встряхивать до образования пены.
2. Перелить в охлажденный коктейльный бокал или бокал хайбол.
СЕМЕЙНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ
Коктейль “Скромный румянец” : положить в кувшин 4-6 кубиков льда. Влить 2 части джина и 1 часть перно. ПЕремешать, перелить в охлажденный бокал.
Коктейль “Девичья молитва” : положить 4-6 кубиков льда в шейкер. Добавить 1 часть джина, 1 часть трипл сек, 1 ч л апельсинового сока и 1 ч л лимоннго сока. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный бокал.
Коктейль “Молитва девственницы”: положить в шейкер 4-6 кубиков льда. Добавить 1 часть белого рома, 1 часть темного рома, 1 часть ликера Калуа, 1 ч л лимонного сока и 2 ч л апельсинового сока. Встряхивать до образования пены. Украсить кусочком лайма.
Коктейль “Свадебные колокола”: : положить в шейкер 4-6 кубиков льда. Влить 2 части джина, 2асти Дубоне, 1 часть вишневого бренди и 1 часть апельсинового сока. Встряхивать до образования пены, затем перелить в коктейльный бокал.
Коктейль “Желание вдовы”: : положить в кувшин 4-6 кубиков льда. Добавить 2 части ликера Бенедиктин, добавить 1 яйцо. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный бокал. Залить сливками.
Жареная картошка
- Картошка (лучше фиолетовая - она вкуснее),
- сало свиное или жир,
- лук (лучше белый),
- чеснок (два зубчика) и зелень (лучше киндзу).
Порезать картошку крупно - каждую картошину на 3-4 части арбузоподобными дольками. Далее на глубокой сковородке обжарить сало или растопить жир и так, что бы растопленная масса закрывала дно на 2-2.5 см. Почему на сале или жире - потому, что картошка приобретает особый, сладковатый вкус, внешний вид - жареная корочка и внутри рассыпчатая. Зажарку от сала можно выкинуть.
Когда сковородка с жиром разогреется, высыпать нарезанную картошку на раскаленную сковородку так, что бы жир закрывал на половину картошку.
Огонь желательно дать больше среднего (не надо бояться - картошка не подгорит - на жире не подгорает!) и некоторое время жарить с открытой крышкой, а после образования корочки накрыть. Далее, когда дело будет подходить к концу - посолить (в конце - потому, что бы только корка была соленой, а это придает контраст вкуса во рту - когда корка соленая, а внутри не очень!!). Далее сверху засыпать нарезанным луком (это позволит не довести картошку до сухости), но ему позволить только дойти до розового цвета. И уже когда выключена плита, то засыпать сверху, не размешивая мелко нарезанным чесноком. Закрыть крышкой и дать постоять минут пять, (она не остынет - на жиру очень медленно остывает).
И когда при открытии крышки аромат чеснока дает знать - насыпать картошку на тарелку. Тут же ее посыпать свежей (мелко нарезанной кинзой).