• 3 вареных клубня картофеля,
• 1/4 стакана апельсинового сока,
• 2 яйца,
• 1/4 ч.л. соли,
• 2 ст.л. меда,
• 3 ст.л. сливочного масла.

Смешать в кастрюле предварительно отваренный (без соли) и протертый через сито картофель, соль, мед, сок, желтки и масло. Все хорошо взбить венчиком и осторожно вмешать отдельно взбитые в пену белки.
Переложить массу в смазанную маслом форму и выпекать в духовке, пока суфле не зарумянится.

• 1 кг муки,
• 5-6 стаканов воды,
• 5 яиц,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 ч. ложка соли,
• 1 неполная ч. ложка соды,
• 1 неполная ч. ложка лимонной или виннокаменной кислоты.

Яйца, соль, сахар размешать в 4 стаканах теплой воды, всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы получилось тесто без комков. Лимонную или виннокаменную кислоту развести в 1/2 стакана воды, влить в подготовленное тесто, размешать. Соду растворить в 1/2 стакана воды и тоже влить в тесто и размешать. Если тесто получилось густое, добавить еще воды и сразу же выпекать на нескольких сковородах, чтобы не дать тесту осесть.