Суши с угрем
- 40 г жареного угря
- 40 г очищенных вареных креветок
- 1 огурец
- 30 г креветочных хлопьев
- 2 яйца, взбитых и поджаренных, как для омлета
- 2 листа сушеных водорослей (нори)
- 400 г вареного риса
- 4 столовые ложки маринованного имбиря
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 150 г сырых очищенных креветок
- 1 яичный желток
- 30 г сахара
- 1/4 чайной ложки соли
- красный пищевой краситель
- 2 стакана воды
- 1/2 стакана риса средней длины
- 3 столовые ложки уксуса
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 3 столовые ложки сахарного песка
- 1/2 чайной ложки соли
Довести воду до кипения и всыпать в нее рис. Уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. В небольшой посуде смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар. Довести массу до кипения, уменьшить огонь и варить до тех пор, пока сахар не растворится, при постоянном помешивании. Полить полученной жидкостью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, пока рис не впитает всю жидкость. Остудить рис. Креветочные хлопья приготовить таким образом. Сначала креветки промыть в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и варить на медленном огне в небольшом количестве соленой воды, пока они не начнут менять цвет. Затем креветки охладить, слить воду и с помощью миксера или мясорубки сделать из креветок пюре. Полученную массу завязать в марлю и тщательно отжать воду. Положить креветки в миску, добавить туда яичный желток, соль и сахар, тщательно перемешать. Чтобы масса приобрела розовый цвет, добавить немного разведенного в воде пищевого красителя. Затем при помешивании тщательно подсушить креветки в сковороде или в кастрюле с непригораемым дном. Нарезать угря, креветки, огурцы и омлет небольшими брусочками. Разложить лист сушеных водорослей (нори) и покрыть его половиной подготовленного риса, оставляя свободными края примерно в 1 см. Выложить на рис половину креветочных хлопьев, потом половину остальных компонентов рядами друг на друга. Ингредиенты аккуратно свернуть в рулет и осторожно сжать. Острым ножом, смоченным в воде, нарезать рулет кусочками шириной примерно 2 см. Таким же образом приготовить второй лист нори. Готовые суши должны напоминать по форме колесики. Их нужно красиво разложить на блюде и подавать с маринованным имбирем и соевым соусом для обмакивания суши.
рецепт Суши с угрем прислал шеф-повар Ольга Рыжова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Японская кухня
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Утиная грудка в сырной корочке
- 2 куска филе утиной грудки (по 400 г)
- соль
- свежемолотый белый перец
- З ломтика хлеба для тостов
- 200 г мягкого сыра с зеленью
1. Отделить кожицу от филе и на среднем огне обжарить ее на сковороде с антипригарным покрытием, пока не растопится жир.
Кожицу вынуть из сковороды.
2. В разогретый жир выложить мясо и обжарить на сильном огне по 1 мин с каждой стороны. Посолить и поперчить.
3. Нагреть духовку до 200″. Срезать с хлеба корочку, мякоть размять и перемешать с сыром. Намазать ровным слоем поверх филе.
4. Утиную грудку выложить на застеленный бумагой для выпекания противень и в течение 10 мин слегка подрумянить. Выключить духовку и оставить в ней мясо еще на 5 мин. 5. Перед подачей на стол нарезать ломтиками. К мясу хорошо подойдет отварная морковь с грибами и жареным картофелем.
Чай-пунш по-русски
- 2 л. кипятка,
- 0.125 л рома,
- 0.25 л красного вина,
- сок из 0,5 лимона,
- корка с 1 апельсина и 0,5 лимона,
- 9 кусков сахара- рафинада.
Чай залить кипятком, через 5 мин процедить, добавить корку и сок лимона. Каждый кусочек рафинада натереть апельсиновой кожурой, опустить в сосуд с вином и поставить на огонь. Довести до кипения и влить чайную смесь и ром. Подать пунш очень горячим.