Получается примерно 30 порций:

• 1 французский багет (225 г), нарезанный на 30 тонких кусочков
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 средняя головка мелко нарезанного репчатого лука
• 1 зубчик очень мелко нарезанного чеснока
• 40 г муки
• 450 г разделанной куриной печени, каждая разрезана пополам
• 1/2 ч. ложки сухого шалфея
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч ложки молотого черного перца
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 2 ст. ложки нарубленной петрушки

1. Нагрейте духовку до 200°С Положите кусочки хлеба
на противень и жарьте 5 минут. Раскалите оливковое масло в сковороде на среднем огне. Положите репчатый лук и тушите 5 минут или до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок.

 

2. Насыпьте муку в полиэтиленовый пакет. Туда же положите куриные печенки и потрясите их, чтобы обвалять в муке. Стряхните лишнюю муку Положите печень в сковороду, добавьте шалфей, соль и перец. Тушите, часто помешивая, 4 минуты или до тех пор, пока печень не зарумянится, но в середине будет еще розовой. Налейте уксус. Снимите сковороду с огня. Посыпьте петрушкой; ложкой раздавите печень на довольно крупные куски. Положите по 1 ч, ложке печеночной смеси на каждый кусочек хлеба.

• 3 стакана муки
• 1 ст.л. разрыхлителя
• 1/3 cтакана сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. соды
• 1 яйцо, слегка взбить
• 2 cтакана кефира или ряженки
• 1/4 cтакана растопленного сливочного масла

Духовку нагреть до 165 C. Форму для хлеба смазать маслом.
Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, солью и содой. Яйцо смешать отдельно с кефиром и добавить к сухой смеси. Хорошо перемешать и добавить масло. Ещё раз всё хорошенько размешать и вылить в форму. Выпекать 65 - 70 минут, готовность проверять деревянной палочкой. Остудить, завернуть в фольгу и оставить на несколько часов (лучше на ночь) для наилучшего вкуса.